平常喝道的葡萄酒，口味好的妙不可言，口味差的就說果汁，一般生活中純正葡萄酒怎樣鑒別，這里面學(xué)問很大，一想了解更多鑒別方法可以來臨沂酒行咨詢。
    其中鑒別真假葡萄酒有一種廣為流傳的方法—紙巾法，取一張三層材質(zhì)較好的紙巾，將葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于采用化工合成色素勾兌而成，色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。 
    另一種一目了然的方法叫做“堿法”，鑒別時(shí)，將半塊口堿磨成粉末，撒入倒出的葡萄酒中。攪拌均勻后，能明顯看出，真的葡萄酒會(huì)變成藍(lán)黑色，而使用色素等添加劑勾兌出的“葡萄酒”顏色完全沒有變化，還是呈現(xiàn)紫紅色，據(jù)了解，葡萄汁中含有花色苷，花色苷遇堿會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成藍(lán)黑色、紫黑色。因此，如果葡萄酒中加入食用堿變色，就說明葡萄酒中含有葡萄汁。而變色的情況，又根據(jù)葡萄酒中所含葡萄汁量的多少而有所不同。資料來源：http://www.jinzhuangjiuhang.com