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產品名稱：偶氮甲酰胺
產品分子式：C2H4N4O2
產品分子量：116.08
產品形狀：
偶氮甲酰胺為黃色粉末，無臭，相對密度（d）1.65，熔點225℃（分解）。溶于熱水、不溶于冷水和大多數(shù)有機溶劑，微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。
產品制法：偶氮甲酰胺由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。
產品用量：
偶氮甲酰胺根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在小麥粉中使用，最大使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團品質改良劑，用量均不超過0.045g/kg。
產品用途：
偶氮甲酰胺面粉處理劑，焙烤食品快速發(fā)酵劑；在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化，以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結構。
產品包裝：偶氮甲酰胺內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
產品貯存：偶氮甲酰胺貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
物理特性：
含量（干燥后）/% | ≥ 98.6 |
砷（以As計）/% | ≤ 0.0003 |
重金屬（以Pb計）/% | ≤ 0.003 |
鉛/% | ≤ 0.001 |
干燥失重/% | ≤ 0.5 |
含氮量/% | 47.2~48.7 |
pH值（2%懸浮液） | ≥ 5.0 |
灼燒殘渣/% | ≤ 0.15 |
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