商用酸奶機，是一種制造酸奶的機器。給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。
　　商用酸奶機產(chǎn)品分類：
　　酸奶機可以分為兩大類：
　　一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率的加熱組件來控制溫度
　　二是電子控制型，在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷?？梢钥闯?，兩種酸奶機主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。
　　三是可制冷的酸奶機，采用半導體制冷，自動低溫儲存
　　酸奶機工作原理
　　自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，所以酸奶機最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶；除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設，需要經(jīng)過實踐來調(diào)整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的.
　　酸奶機制做步驟：
　　1． 把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；
　　榮事達全自動酸奶機RS-G03
　　2． 用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；
　　3． 在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；
　　4． 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
　　5． 把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi)；
　　6． 冬天制作的時候，可以在本體內(nèi)加入溫水；
　　7． 把酸奶機的上蓋蓋好；
　　8． 插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時間（詳情請參照使用說明書）；
　　9． 用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時；發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時）
　　10．發(fā)酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
　　11．酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調(diào)味后食用；
　　12．沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

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