摩爾多瓦共和國地處東南歐，葡萄種植及葡萄酒釀造業(yè)發(fā)達(dá)，在前蘇聯(lián)和東歐國家中擁有很高聲譽(yù)。摩產(chǎn)葡萄酒口感純正、質(zhì)量上乘、價(jià)格低廉，可與法國酒媲美。在葡萄種植及葡萄酒釀造領(lǐng)域，無論從基礎(chǔ)研究、應(yīng)用技術(shù)推廣、科研力量、加工工藝、管理水平還是到葡萄酒的品質(zhì)、種類、包裝而言，摩爾多瓦被冠以葡萄酒王國的美譽(yù)都當(dāng)之無愧。 
　　 
　　摩爾多瓦年葡萄種植面積約13－15萬公頃，其中2.5-3萬公頃種植食用葡萄，其余為釀酒葡萄，是獨(dú)聯(lián)體國家中葡萄種植面積最大、葡萄種植品種最多的國家。平均年產(chǎn)葡萄約95萬噸，其中鮮食葡萄約20萬噸，釀酒葡萄約75萬噸。所有歐洲葡萄品種在摩都有種植，用于釀酒的葡萄品種較多。摩爾多瓦所種葡萄屬歐亞種群，其特點(diǎn)是含糖量高，含酸量適當(dāng)，故品質(zhì)相對(duì)較高，可釀造出各具特色的葡萄酒。全國共有約150家葡萄酒廠，全國年產(chǎn)酒約35萬噸，多數(shù)釀酒廠年生產(chǎn)能力在萬噸以上，生產(chǎn)的葡萄酒達(dá)150多種之多，其中高品質(zhì)葡萄酒及已獲注冊(cè)商標(biāo)的葡萄酒有90種。除此以外，摩還生產(chǎn)約22種白蘭地酒、25種起泡沫酒及28種高度酒和甜酒。1992年以前，摩含酒精葡萄酒的生產(chǎn)占70％，近年來主要生產(chǎn)天然食用葡萄酒，其產(chǎn)量占總產(chǎn)量的95％。 
　　 
　　摩葡萄酒釀造企業(yè)一般設(shè)備較為先進(jìn)、管理科學(xué)、加工標(biāo)準(zhǔn)化程度高，生產(chǎn)的葡萄酒品牌多，質(zhì)高價(jià)優(yōu)，在國際市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力。葡萄釀酒行業(yè)注重品牌、質(zhì)量意識(shí)。全國各葡萄釀造企業(yè)均執(zhí)行統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。其主要特點(diǎn)有： 
　　 
　　1、一個(gè)品種、一個(gè)品牌全國一致，保證了各種品牌酒的不同風(fēng)味。在全國范圍內(nèi)，不論何家酒廠，只要是同一品種的葡萄,用同一工藝釀造的酒，都是用該種葡萄的名字來命名酒的品牌，使不同品牌的酒有不同的風(fēng)味，豐滿、醇厚、清新，各具特色，不會(huì)雷同。 
　　　 
　　2、原料及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一致，嚴(yán)格確保酒的質(zhì)量。摩產(chǎn)葡萄酒的原料及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)由全國統(tǒng)一制訂，各廠共同自覺遵守執(zhí)行。酒廠收購生產(chǎn)原料前需到園中進(jìn)行實(shí)地檢測(cè)，內(nèi)含物含量指標(biāo)未達(dá)到則不采收。同時(shí)還根據(jù)內(nèi)含物含量的不同而釀造不同種類的酒，如含量達(dá)20％時(shí)，制高檔干紅，19％制香檳，17％制高檔干白，17％以下則制中低檔酒。各酒廠均能檢測(cè)其產(chǎn)品成份，如酒中的天然酒精、維生素、微量元素等含量，未達(dá)標(biāo)不出廠，由國家統(tǒng)一監(jiān)督執(zhí)行，從而保證了摩各類葡萄酒的質(zhì)量既高又穩(wěn)。 
　　 
　　3、貯存條件嚴(yán)格而優(yōu)越。摩各酒廠都有足夠容量的地下酒窖，酒窖溫度常年保持在12－16度，濕度保持在80％以上。貯酒容器多采用橡木桶。所有的酒都要經(jīng)一定時(shí)間的貯藏方可罐裝出廠。許多酒廠都大量貯藏著3－30年、有的甚至達(dá)50年的酒。因此，科學(xué)的貯藏成為摩葡萄酒創(chuàng)造高收益的有力保證。 
　　 
　　4、設(shè)備先進(jìn)。許多歷史悠久的老廠都更新了設(shè)備，安裝了進(jìn)口罐裝線，使生產(chǎn)能力大大提高。 
　　 
　　摩爾多瓦首次對(duì)12個(gè)符合國際慣例、按產(chǎn)地進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)的品牌葡萄酒進(jìn)行工藝研制和加工整理，該整理文件已獲批準(zhǔn)。摩幾乎所有的葡萄釀造產(chǎn)品均以樹皮塞封口，白蘭地及高品質(zhì)葡萄酒只用樹皮塞封口。為加強(qiáng)對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的打擊，在封瓶軟木塞的上方印有企業(yè)商標(biāo)。現(xiàn)摩各葡萄酒釀造企業(yè)可對(duì)成品防偽采用全息圖技術(shù)。為保障高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)及徹底消除假冒偽劣產(chǎn)品，摩葡萄酒品質(zhì)檢查機(jī)關(guān)進(jìn)行了整頓，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品自生產(chǎn)到出口的所有步驟進(jìn)行監(jiān)督?，F(xiàn)原材料及葡萄酒釀造產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心對(duì)這項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督。1994年摩加入國際葡萄種植暨葡萄酒釀造組織及去年摩加入世界貿(mào)易組織使其在葡萄酒釀造發(fā)達(dá)國家及在國際市場(chǎng)占有一席之地。