冷凍冷藏系統(tǒng)簡介
一、方案概述
食品不經(jīng)任何保藏處理,欲作長期貯存而不變質(zhì)幾乎是不可能的。未經(jīng)保藏處理的食品,放在常溫中經(jīng)過一段時(shí)間后,就會(huì)發(fā)生變質(zhì)、發(fā)酵、腐敗等改變而不能食用。食品變質(zhì)腐敗的原因是組成食品的微生物在高溫條件會(huì)繁殖從而引起分解。冷凍冷藏能降低溫度及水份含量和水份活性,防止微生物繁殖,降低生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,因此經(jīng)過冷凍冷藏的食品才能長期保存。人民生活水平的提高,對(duì)冷凍冷藏食品的需求也越來越大,食品冷凍冷藏工程將飛速發(fā)展。
凱德利公司是中國最大的制冷設(shè)備生產(chǎn)基地。食品冷凍冷藏成套工程是凱德利公司重中之重,凱德利可以提供食品冷凍冷藏工程方案制定,工程設(shè)計(jì)(制冷設(shè)計(jì)、鋼結(jié)構(gòu)、保溫、建筑、電氣、生產(chǎn)生活用水),設(shè)備提供,安裝調(diào)試等全套“交鑰匙工程”
凱德利公司是中國最大的食品冷凍冷藏工程的建設(shè)者,承建的食品冷凍冷藏工程獲得用戶的普遍認(rèn)可,市場(chǎng)信譽(yù)良好。
在設(shè)計(jì)施工中,充分考慮食品冷凍冷藏對(duì)溫度,濕度,時(shí)間,品質(zhì),控制的要求,食品加工工藝及HACCP規(guī)范要求,以及各種設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及安全要求,凱德利公司為客戶提供節(jié)能、環(huán)保、高效的食品冷凍冷藏工程。
二、食品冷凍冷藏加工工藝
1.食品前處理包含:殺菌清洗、紫外線照射、放射線照射、發(fā)芽抑制處理、催熟處理、抗氧化、殺菁
2.冷卻方法:送風(fēng)冷卻、冷水冷卻、鹽水冷卻、減壓冷卻、碎冰冷卻
3.凍結(jié)方法:靜止空氣凍接法(擱架管接觸式凍結(jié))、平送風(fēng)式凍結(jié)法、送風(fēng)式凍結(jié)法、接觸式凍結(jié)、二次冷媒液浸入式凍結(jié)法、液氮噴霧式凍結(jié)法、連續(xù)式凍結(jié)法
4.后處理 :脫盤、包冰衣、內(nèi)外包裝處理
5.冷凍運(yùn)輸方法:冰輸送、干冰輸送、液態(tài)氫輸送、冷凍機(jī)輸送
6.解凍方法: 空氣解凍、水解凍、碎冰解凍、特殊電解法
三、解決方案
凱德利公司提供食品冷凍冷藏加工工藝中前處理、后處理過程的環(huán)境溫度和濕度的控制,解凍過程空氣解凍,水解凍的解決方案。提供食品冷卻冷凍(除液態(tài)冷凍外)全部的解決方案?？梢蕴峁┦称防鋬隼洳丶庸S、廠房工藝、結(jié)構(gòu)、保溫、電氣控制、生產(chǎn)生活用水的解決方案?？梢詾橛脩籼峁M足商檢要求的廠房工藝布置方案,有利于用戶取得歐盟和日本的出口認(rèn)證。
四、方案配置
凱德利公司為食品冷凍冷藏提供的制冷設(shè)備產(chǎn)品種類全、規(guī)格多,用戶可根據(jù)食品加工工藝,衛(wèi)生條件和冷凍能力的要求選擇最佳方案。
1.容量: 凍結(jié):1噸至1000噸。
冷藏:10噸至50000噸。
2.制冷系統(tǒng)
●壓縮形式:活塞式、螺桿式、半封閉。
●制冷工質(zhì):R717、R22、R404A。
●冷卻方式:風(fēng)冷,水冷,鹽水,碎冰。
●凍結(jié)方式:擱架、鹽水、送風(fēng)、平板速凍機(jī)、快速連續(xù)凍結(jié)。
●蒸發(fā)形式:冷風(fēng)機(jī)、板式換熱器、殼管式換熱器。
●系統(tǒng):直接冷卻、間接冷卻。
●供液方式:泵供液、直接供液、重力供液。
3.保溫形式:聚氨脂庫板、聚苯板、聚氨脂現(xiàn)場(chǎng)發(fā)泡、石棉保溫板。
4.結(jié)構(gòu)形式:
●鋼結(jié)構(gòu)(門式鋼架結(jié)構(gòu)、網(wǎng)架結(jié)構(gòu)、土建結(jié)構(gòu))。
●庫體外框架結(jié)構(gòu)形式。
●二層加工間可采用庫板結(jié)構(gòu)。
5.控制方式:全自動(dòng)控制、手動(dòng)控制、半自動(dòng)控制。
五、適用范圍:
●農(nóng)產(chǎn)品精深加工廠。
●食品流通和物流倉庫。
●食品速凍加工廠。
●屠宰加工廠(雞、牛、豬等)。
●水產(chǎn)品速凍加工。
●水果、蔬菜、貯藏庫。
●調(diào)理食品冷凍冷藏加工廠。
●牛奶、果汁等飲料貯藏。
