牛蒡是一種菊科類草本植物，生長于地下一公尺左右，形似牛尾。因長時間吸取大地靈氣，日月精華，是一種營養(yǎng)成份極高的蔬菜類植物。在有長壽國之稱的日本和韓國、新加坡、歐美等國家，牛蒡被視為強身健體、防病治病的保健蔬菜。在我國的臺灣、廣東、山東、江蘇等地牛蒡越受人們的青睞，已逐漸進入我國的千家萬戶。牛蒡性溫、味甘、無毒，牛蒡子是牛蒡的果實，其性辛、味苦、寒、歸肺、胃經(jīng)。含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵、鈉等）、菊糖等成份以及人體必需的十七種元素。具有良好的醫(yī)療保健作用。

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