藍莓含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。該產(chǎn)品采用先進的提取技術與護色技術，保持了藍莓的豐富營養(yǎng)與其天然的顏色，并具有藍莓本身的風味。

[生產(chǎn)流程]                                     檸檬酸+水      香精

                      藍莓→打漿→細磨→過濾  ↓        ↓          ↓

                                           →   混合→酸化→定容→調香→均質

   白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑

   →灌裝→殺菌→冷卻→成品

   [工藝要點]飲料總量為1000mL。

   1.藍莓的處理：稱取定量的新鮮藍莓果用300mL常溫水打漿，經(jīng)膠體磨二次細化及200目過濾后，制成藍莓液備用。

   2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

   3.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

   4.均質：將料液用40℃左右純凈水定容至1000mL，然后調香均質，均質條件為40℃、

   20MPa/5MPa。

   5.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

   6.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻，成品。

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