魔芋粉外觀：為白色流動(dòng)性粉末，有魔芋特有氣味，用途：膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑。
魔芋粉的主要成分為葡甘露聚糖（KGM），它是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維，在水中溶脹度大，有極好的粘稠性，成模性，膠凝性，粘接性及附著能力，由于魔芋縮聚多種獨(dú)特的理化性質(zhì)，是魔芋在食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用和開發(fā)價(jià)值。
參考標(biāo)準(zhǔn)：GB/T18104-2000。
指標(biāo) 產(chǎn)品類別 | 粒度 （目） Mesh | 水份 （%） Moisture | 粘度 （mPa.s） Viscosity | 葡甘聚糖 （%） Glucomannan | 二氧化硫 （g/kg） SO2 | 砷 mg/kg As | 鉛 mg/kg Pb | |
KG60TA | 50-120 | ≤12 | ≥22000 | ≥75 | ≤4.0 | ≤3.0 | ≤1.0 | |
KG60TB | 50-120 | ≤12 | ≥18000 | ≥73 | ≤4.0 | ≤3.0 | ≤1.0 | |
KG60YA | 50-120 | ≤12 | ≥15000 | ≥70 | ≤4.0 | ≤3.0 | ≤1.0 | |
KG60YB | 50-120 | ≤12 | ≥13000 | ≥68 | ≤4.0 | ≤3.0 | ≤1.0 | |
KG60EA | 50-120 | ≤12 | ≥10000 | ≥63 | ≤4.0 | ≤3.0 | ≤1.0 | |
KG60EB | 50-120 | ≤12 | ≥8000 | ≥60 | ≤4.0 | ≤3.0 | ≤1.0 | |
KG60S | 40-120 | ≤12 | ≥2000 | ≥50 | ≤4.0 | ≤3.0 | ≤1.0 | |
應(yīng)用范圍
A魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋條、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝膠食品參考用量2.5%-4.0%
B肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等）參考用量：0.2%-0.5%
C寵物食品參考用量0.2%-0.5%
D無脂肪糖果、軟糖、QQ糖等參考用量：0.2%-0.85%
E果凍布丁參考用量：0.2%-0.5%
添加類食品增稠持水粘接保水所持特性：
A固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等參考用量0.5%-3.0%
B面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等參考用量 0.5%-0.8%
C在各類淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；馬鈴薯粉0.5~1%；紅薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。
注：1、粘度測試：NDJ-1型號，4號轉(zhuǎn)子，12轉(zhuǎn)/分，1%濃度，30℃。
2、參考標(biāo)準(zhǔn)：GB/T18104-2000。
3、以上產(chǎn)品各項(xiàng)理指標(biāo)可根據(jù)用戶要求調(diào)整，價(jià)格隨之變動(dòng)。
4、感官指標(biāo)：外觀為白色或黃白色松散顆?；蚍勰?，無魔芋特有的氣味。
5、包裝貯存：4-10℃，相對濕度在50%以下儲(chǔ)藏兩年無變化；包裝三層包裝，內(nèi)層食品塑料袋，中多膜編織袋，外層防潮復(fù)合袋，25KG/件。
