目前，可以說(shuō)麻辣燙已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)，麻辣燙又稱串串香。

   尤其是在四川重慶，麻辣燙更是火的不得了。麻辣燙，主要是取自重慶火鍋的三大特征——麻、辣、燙。

   新鄉(xiāng)美食中心認(rèn)為：關(guān)于重慶麻辣燙和遍布全國(guó)的“正宗重慶麻辣燙”的區(qū)別主要是食物原材料的不同，其實(shí)在四川地區(qū)尤其是重慶，麻辣燙不分微辣、辣和非常辣，都是非常辣；在重慶，很少吃到海產(chǎn)品，但在國(guó)內(nèi)其他各地的麻辣燙店，幾乎家家麻辣燙都有?！?/p>

新鄉(xiāng)美食中心總結(jié)麻辣燙會(huì)風(fēng)靡全國(guó)的原因：

   第一、作為和重慶火鍋相似的一種小吃，滿足了絕大多數(shù)食客在心理上的好奇。

   第二、重慶麻辣燙相對(duì)來(lái)說(shuō)制作簡(jiǎn)單，容易復(fù)制；降低了開(kāi)店的難度。

   第三、快捷。從選好材料，到吃到嘴里，等待不過(guò)5分鐘，符合大城市人的飲食訴求；

   第四、麻辣燙具有豐富的營(yíng)養(yǎng)：如果在吃前在上面淋上一層芝麻醬來(lái)替代紅油或香油，這是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素E。再加入具有殺菌作用的蒜汁和醋，可以幫助預(yù)防腸道感染。麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、多種豆制品原料、海帶等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚(yú)類、蛋類等，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達(dá)到2∶1，只要進(jìn)行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

   第五、麻辣燙是暴利行業(yè)。本小利大，成為很多創(chuàng)業(yè)人選擇麻辣燙的主要原因。

公司名稱： 新鄉(xiāng)美食中心小吃培訓(xùn)連鎖有限公司

地址：河南省新鄉(xiāng)市解放大道南段南橋派出所南鄰

乘車(chē)路線：1、火車(chē)站乘3路、108路到儲(chǔ)貿(mào)大市場(chǎng)下車(chē)，向南50米路西即到

         2、汽車(chē)東站乘44路冷庫(kù)站下車(chē)即到

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