產(chǎn)地：日本，具有獨特的貝類鮮味，與味精按一定比例混合使用，可產(chǎn)生鮮味相乘的效果；能緩和其他調(diào)味品的刺激性，增強呈味力，抑制異味；熱穩(wěn)定性好，可在熱處理食品中發(fā)揮良好作用；廣泛用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯. 料、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品。