在食品工業(yè)中的應用 　　山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。 　　山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細菌利用，是生產(chǎn)地甜度糖果點心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。 　　山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長保質(zhì)期，能改善小腸的色香味，對魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。 　　山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。

日化工業(yè)

　　山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達25～30%，可保持膏體潤滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油，故又稱“代甘油”），可增強乳化劑的伸展性和潤滑性，適用長期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環(huán)氧乙烷加成物具有對皮膚刺激性小的優(yōu)點，在化妝品行業(yè)中廣泛應用。

醫(yī)藥工業(yè)

　　山梨醇可作為維生素C生產(chǎn)原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫(yī)藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結(jié)晶劑、中藥穩(wěn)定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質(zhì)等。

化學工業(yè)

　　山梨醇可用于司盤、吐溫等表面活性劑的生產(chǎn)、聚醚生產(chǎn)、塑料助劑生產(chǎn)等。

食品工業(yè)　　適用范圍 推薦添加量（折干計） 功效或性能

各類糖果 3～15％口感好、保濕效果好、防干裂、抗氧化、保質(zhì)、保香、無糖概念

各類糕點、餅干 3～10％ 風味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念

魚類制品 3～8％防止魚類細胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變

果醬、餡料 5～10％ 保濕效果佳、低甜度、無糖概念

飲料、酒、固體飲品 3～5％ 增加風味、防齲齒、防渾濁、作為載體、無糖概念

冰淇淋、果汁、果凍 3～6％ 低甜度、防晶析、無糖概念

冷凍魚末 8％ 保濕效果佳、冷凍防護性能好

限量：葡萄干5g/kg；食用油和冰飲料50g/kg  

技術(shù)指標：

含量：91.0-100.5%        

水溶液PH 值：6-7

氯化物：≤0.005%

灼燒殘渣：≤ 0.3%

鉛：≤  1mg/kg                                                                                                      

重金屬：≤ 5mg/kg

總糖：≤ 1.0%