英文名稱：arabinogalactan
CAS:9036-66-2
主要成分：以半乳糖和阿拉伯糖為主要成分的多糖類。D-半乳糖和L-阿拉伯糖之比為5—6:1.
性狀：白色至淺黃色粉末，微臭。易溶于水（約40%），不溶于乙醇。40%的溶液為琥珀色。10%—40%的水溶液的PH值為4.5.與其他膠類相比，粘度較低。具有類似阿拉伯的特性。加熱粘度降低。比旋光度=+10°—+17°（水）。熔點(diǎn)＞200℃（分解）。
用途：在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％ ～1.5％。醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化增稠劑等，其用量為0.2％ ～ 0.5％面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖。在針葉樹的木質(zhì)部中大量含有此糖，特別在落葉松（Larix）中可達(dá)25% 。可用水從木粉中提取。L-阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶5—6。為具有很多分支的結(jié)構(gòu)，在β-1，3或β-1，6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1，3-鍵的阿拉伯糖側(cè)鏈。
質(zhì)量指標(biāo)：
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
重金屬 | ≤20ug/g |
砷 | ≤4.0ug/g |
干燥失重 | ≤12.0% |
灰分 | ≤4.0% |
比旋光度 | +10°—+17°（水）。 |
熔點(diǎn) | ＞200℃（分解）。 |
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