納他霉素

中文同義詞: 那他霉素;納他霉素;游霉素;匹馬力星;匹馬霉素;納塔霉素;納他霉素/匹馬力星;匹馬菌素(游霉素) 
英文名稱: Pimaricin 
英文同義詞: NATAMYCIN;PIMAFUCIN;PIMARICIN;PIMARICIN, STREPTOMYCES CHATTANOOGENSIS;antibiotica-5283;cl12,625;delvocid;delvolan 
CAS號(hào): 7681-93-8 
分子式: C33H47NO13 
分子量: 665.73 
EINECS號(hào): 231-683-5
使用限量 FDA，§172．155，2000：用含200～300mg/kg的水溶液浸漬或噴霧于干酪切面。
GB 2760-2001(mg/kg)：乳酪、肉制品(肉湯、西式火腿)、廣式月餅、糕點(diǎn)表面、果汁原漿表面、易發(fā)霉食品、加工器皿表面，200～300(混懸液噴霧或浸泡，殘留量小于10)；沙拉醬，0.02(殘留量≤10)；發(fā)酵酒，10mg/L。 
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg） 
納他霉素 發(fā)酵酒 防腐劑 0.01g/L  
納他霉素 蛋黃醬、沙拉醬 防腐劑 0.02 殘留量≤10mg/kg 
納他霉素 果蔬汁（漿） 防腐劑 0.3（表面使用，混懸液噴霧或浸泡） 殘留量小于10mg/kg 
納他霉素 發(fā)酵肉制品類 防腐劑 0.3（表面使用，混懸液噴霧或浸泡） 殘留量小于10mg/kg 
納他霉素 肉灌腸類 防腐劑 0.3（表面使用，混懸液噴霧或浸泡） 殘留量小于10mg/kg 
納他霉素 西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類 防腐劑 0.3（表面使用，混懸液噴霧或浸泡） 殘留量小于10mg/kg 
納他霉素 油炸肉類 防腐劑 0.3（表面使用，混懸液噴霧或浸泡） 殘留量小于10mg/kg 
納他霉素 熏、烤、燒肉類 防腐劑 0.3（表面使用，混懸液噴霧或浸泡） 殘留量小于10mg/kg 
納他霉素 醬鹵肉制品類 防腐劑 0.3（表面使用，混懸液噴霧或浸泡） 殘留量小于10mg/kg 
納他霉素 糕點(diǎn) 防腐劑 0.3（表面使用，混懸液噴霧或浸泡） 殘留量小于10mg/kg 
納他霉素 干酪 防腐劑 0.3（表面使用，混懸液噴霧或浸泡） 殘留量小于10mg/kg 

化學(xué)性質(zhì)  近白色到奶油黃色粉末，幾乎無(wú)臭無(wú)味?？珊?mol的水。熔點(diǎn)280℃(分解)。幾不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亞砜。 
用途1  防霉劑。用于霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面時(shí)，有良好的抗霉效果。用于發(fā)酵干酪可選擇性地抑制霉菌的繁殖而讓細(xì)菌得到正常的生長(zhǎng)和代謝。
該產(chǎn)品應(yīng)貯存于密封良好、無(wú)直射陽(yáng)光、＜15℃下。 
用途2  抗真菌藥物。