花椒油(花椒調(diào)味油)
【原 料】花椒、大豆油。花椒為蕓香科植物花椒的干燥成熟果皮。以外表色澤紅亮、含籽率低、香氣濃、麻辣味持久者為佳。
【質(zhì)量要求】
1、感官要求(見表1)
表 1
項(xiàng) 目 |
指標(biāo)要求 |
檢測方法 |
氣滋味 |
具有花椒特有的香味和麻味,口感良好,無異味 |
GB/T5525 |
色澤 |
淺黃色至棕黃色 |
GB/T5525 |
透明度 |
澄清透明油狀液體,允許有微量析出物(振蕩即消失),無外來雜質(zhì) |
GB/T5525 |
2、理化衛(wèi)生要求(見表2)
【使用說明】
1、本品可作為調(diào)味品直接供家庭和餐飲行業(yè)使用;
2、本品可作為食品添加劑,用于方便食品、速凍食品、膨化食品、焙烤食品及海鮮制品等;
3、本品為油溶性液體,可與植物油混溶,用戶可根據(jù)需求隨意取用。
【貯存條件】密封后置于低溫干燥處;
【保 質(zhì) 期】18個月。
【特殊說明】1、抗氧化劑:可根據(jù)客戶要求及進(jìn)口國家或地區(qū)的法律法規(guī)要求選擇合適的品種添加;2、轉(zhuǎn)基因成分:本品中使用的植物油為大豆油,可能含有轉(zhuǎn)基因成分,客戶可根據(jù)情況選擇其他非轉(zhuǎn)基因植物油。