機(jī)械破碎　　機(jī)械破碎法是指利用垃圾處理器的機(jī)械破碎力將家庭垃圾打碎后排入下水道。實(shí)質(zhì)是利用污水處理系統(tǒng)來(lái)降解有機(jī)質(zhì)，對(duì)城市污水處理系統(tǒng)要求較高。事實(shí)上，為了保護(hù)污水處理系統(tǒng)，日本很多地方政府已禁止使用垃圾粉碎機(jī)。

厭氧消化　　餐廚垃圾的厭氧消化是指在無(wú)氧條件下，利用兼性微生物及厭氧微生物的代謝作用將復(fù)雜有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物及無(wú)機(jī)物，在此過(guò)程中實(shí)現(xiàn)對(duì)餐廚垃圾的減容減量及資源化利用。厭氧消化大多通過(guò)接種下水道污泥、牲畜糞便或其他來(lái)源富集到的菌種，也可利用餐廚垃圾本身滋生的微生物來(lái)發(fā)酵。而通過(guò)控制消化條件及消化程度，厭氧消化可根據(jù)需要生產(chǎn)多種產(chǎn)物，但研究主要集中在甲烷和氫氣等能源物質(zhì)的生產(chǎn)。此外，利用厭氧發(fā)酵可獲得各種有機(jī)酸和醇，如乙醇、乙酸、丁酸、葡萄糖糖化酶、乳酸.厭氧消化通過(guò)微生物的降解實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾減容減量和回收利用，自動(dòng)化程度高，需要的人力少，容易控制惡臭散發(fā)，產(chǎn)品具有多樣化、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高等優(yōu)點(diǎn)。但是微生物對(duì)酸堿度要求高，處理技術(shù)相對(duì)復(fù)雜，反應(yīng)器內(nèi)生物量啟動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)；同時(shí)餐廚垃圾高油脂、高鹽分會(huì)導(dǎo)致過(guò)度酸化及抑制菌體生長(zhǎng)，不利于持續(xù)而穩(wěn)定地降解餐廚垃圾；厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的沼渣處理仍是一大難題，通常需干化處理后填埋，或重新堆肥后制成有機(jī)肥。

生態(tài)飼料　　在日本，從餐廚垃圾加工得到的飼料被稱(chēng)為生態(tài)飼料。目前制備生態(tài)飼料的方法主要有：（1）青貯，即利用乳酸菌發(fā)酵；（2）脫水制備干飼料，如真空油炸法、煮沸干燥法、高溫發(fā)酵干燥法、直接高溫干燥法；（3）發(fā)酵后以流體形式飼喂畜禽；（4）通過(guò)厭氧或好氧發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白。國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)主要利用餐廚垃圾來(lái)生產(chǎn)菌體蛋白，如2008年奧運(yùn)村餐廚垃圾處理服務(wù)商北京嘉博文生物科技公司。餐廚垃圾飼料化具有潛在的食物鏈風(fēng)險(xiǎn)，在生產(chǎn)和使用生態(tài)飼料的時(shí)候需謹(jǐn)慎操作，并制定相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)來(lái)保證其安全性。

好氧堆肥　　好氧堆肥是一個(gè)有機(jī)質(zhì)穩(wěn)定化過(guò)程。指在有氧條件下，利用好氧微生物對(duì)堆積于地面或者專(zhuān)門(mén)發(fā)酵裝置中的有機(jī)質(zhì)進(jìn)行生物降解，最終形成穩(wěn)定的高肥力腐殖質(zhì)。除了餐廚垃圾自然滋生的微生物之外，也可通過(guò)接種特定微生物來(lái)加速堆肥進(jìn)程，如耐熱降脂放射菌、人畜糞便中包含的微生物等?！?/span>

好氧堆肥技術(shù)簡(jiǎn)單，便于推廣，但需要較大面積的處理場(chǎng)地，堆肥過(guò)程會(huì)產(chǎn)生難聞氣味，經(jīng)濟(jì)效益不高。另，餐廚垃圾的高油脂及高鹽分會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)處理周期和降低堆肥產(chǎn)品的品質(zhì)，如高丹等以篩分后15—80mm生活垃圾為原料，添加外源菌劑并充分利用發(fā)酵循環(huán)熱量，整個(gè)堆肥周期需要27d。中國(guó)無(wú)害化堆肥處理廠數(shù)目逐年下降，從2003年的70個(gè)減少到2011年的11個(gè)，這可能與中國(guó)城市垃圾混合堆放、分離成本高、堆肥企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低有關(guān)。

蚯蚓堆肥　　蚯蚓堆肥是指在好氧堆肥的基礎(chǔ)上投入蚯蚓，利用蚯蚓自身豐富的酶系統(tǒng)，將餐廚垃圾有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化為自身或其它生物易于利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速堆肥的穩(wěn)定化過(guò)程。蚯蚓堆肥不僅可以降低重金屬含量和碳氮比，提高堆肥肥效，同時(shí)繁殖出來(lái)的蚯蚓是一種高蛋白飼料、藥用材料（中藥地龍）和化妝品添加劑原料，蚯蚓糞便亦是高肥效生物肥，因此蚯蚓堆肥技術(shù)具有較高的環(huán)保效益和經(jīng)濟(jì)效益。但蚯蚓堆肥過(guò)程中，蚯蚓對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，需合適的溫度、pH值、濕度及通風(fēng)程度，堆肥過(guò)程產(chǎn)生的甲烷及其他臭味氣體亦不利于蚯蚓生存；蚯蚓的生活周期長(zhǎng)且繁殖率較低，如赤子愛(ài)勝蚓Eiseniafetida，從受精卵到成蟲(chóng)平均需要4個(gè)月，平均每條蚯蚓每個(gè)月的凈繁殖率僅為9條。此外，在養(yǎng)殖蚯蚓前，需預(yù)堆肥（約20d）來(lái)殺死病原菌和有害微生物，因此，蚯蚓堆肥的周期較長(zhǎng)。