酵母營養(yǎng)鹽
一、德美公司產(chǎn)品概述
在啤酒釀造中，啤酒酵母隨著使用代數(shù)的增加，其活性也逐漸衰退，給生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量帶來一系列負(fù)面影響，如外觀濃度逐代上升，雙乙酰含量逐代增加，殘?zhí)且采仙?，酵母凝聚性越來越差，使得產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
本產(chǎn)品是德美公司精心研發(fā)出來的一種酵母生長和代謝促進(jìn)劑，它能從根本上解決酵母因營養(yǎng)不良給生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量帶來的種種不良影響，可以全面提供酵母生長繁殖階段所需的各種營養(yǎng)，使酵母自始至終都能保持優(yōu)良的發(fā)酵性能。本產(chǎn)品主要適用于高濃釀造（≥14°P）和≤9°P啤酒釀造，改善啤酒酵母營養(yǎng)，促進(jìn)發(fā)酵。
二、 產(chǎn)品特性
外觀 | 褐色粉末狀（易吸潮） |
水分 | ≤9% |
細(xì)度 | 80%以上通過40目篩 |
重金屬（Pb），% | ≤0.004 |
大腸桿菌群，個/100g | ≤3000 |
三、產(chǎn)品優(yōu)點
1.啤酒發(fā)酵周期縮短10-15%；
2.雙乙酰還原時間縮短20-25%；
3.生產(chǎn)中酵母使用代數(shù)可正常用到6-8代，活性基本不變；
4.不同代數(shù)酵母發(fā)酵的啤酒具有幾乎完全一致的品質(zhì)；
5.可以增強(qiáng)酵母的凝聚性，減少酒損；
6.有助于改善啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性和泡沫穩(wěn)定性。
四、使用方法
參考用量
12°P麥汁 | 10-10.5°P麥汁 | 8-9°P | 酵母擴(kuò)培過程 |
40ppm | 60-80ppm | 100ppm | 100-120ppm |
產(chǎn)品使用前用水調(diào)成糊狀，在麥汁煮沸結(jié)束前10-15分鐘加入。
五、包裝和儲存
濟(jì)南德美生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品采用鋁箔包裝，1KG/袋；外包裝用紙桶裝，每箱25千克。
本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì)，須避免強(qiáng)光、高溫、潮濕，應(yīng)置于陰涼、干燥處。25℃以下保質(zhì)期為18個月。
