甜菊糖總甙，甜菊糖提取物，蛇菊苷;甜菊糖;甜菊苷

　　英文名稱Stevioside
　　中文別名蛇菊苷;甜菊糖;甜菊苷
　　英文別名stevioside，Steviasugar
　　CASRN57817-89-7
　　EINECS號(hào)260-975-5
　　分子式C38H60O18
　　分子量804.8722
　　物化性質(zhì)：白色至微黃結(jié)晶性粉末或顆粒。甜味清涼持久。該產(chǎn)品具有高甜度、低熱量、性價(jià)比高的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的250倍，熱量僅為蔗糖的1/300
　　用途:甜菊糖作為一種新型天然甜味劑可廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、日化工業(yè)品中。廣義上講，凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或替代全部糖精。目前，甜菊糖主要應(yīng)用于飲料、藥品中尤其飲料居多，另外在冷食、罐頭、蜜餞、調(diào)味品、酒類、口香糖、牙膏中均有一定程度的應(yīng)用。不同種類的產(chǎn)品，甜菊糖的添加量有所不同，經(jīng)過反復(fù)研究試驗(yàn)，選取最佳配比，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)、口感、風(fēng)味。
　　甜菊糖在各類產(chǎn)品中的參考用量如下表：
　　產(chǎn)品種類替代蔗糖量優(yōu)點(diǎn)
　　飲料10-50%(1)、改善口感，減少砂糖的甜膩感，甜味清涼爽口。(2)、延長保質(zhì)期。(3)、適合忌吃糖過多的人食用。
　　藥品根據(jù)實(shí)際需要(1)、降低成本。(2)、增強(qiáng)保健性。(3)、改善口感。
　　冷食品10-25%除具備用于飲料中的優(yōu)點(diǎn)外，還具有增加甜味的效果。
　　罐頭20-50%(1)、糖水清晰、味道清涼純正。(2)、減少高糖帶來的甜膩感。(3)、延長保質(zhì)期。
　　水產(chǎn)品30-50%(1)、防止褐變、發(fā)霉。(2)、避免因用糖過多引起的烤蕉、松散等現(xiàn)象。(3)、改善風(fēng)味、降低成本。
　　蜜餞20-30%改善風(fēng)味、降低成本。
　　調(diào)味品20-30%(1)、提高風(fēng)味，延長保質(zhì)期。(2)、縮短腌制時(shí)間，提高合格率，防止脫水。(3)、無褐變反應(yīng)，不會(huì)造成著色，發(fā)酵現(xiàn)象。
　　腌制品20-30%(1)、胖袋率為零(蔗糖為100%)。(2)、提高風(fēng)味，延長保質(zhì)期。(3)、降低成本。
　　香糖牙膏根據(jù)實(shí)際需要(1)、延長甜味的保留。(2)、降低口腔內(nèi)細(xì)菌的增殖率，減少生產(chǎn)成本。
　　啤酒10-40%(1)、提高產(chǎn)品風(fēng)味。(2)、增泡作用，使泡沫豐富、潔白、持久。
　　果酒50%(1)、提高風(fēng)味、酸甜適口。(2)、減少粘稠度，增加清涼感。
　　白酒10-20%清除白酒辛辣味。
　　包裝：25KG/紙板桶