過橋米線出自云南滇南地區(qū)，是當(dāng)?shù)靥赜械臐h族小吃，屬滇菜系，稱之為云南過橋米線。云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型。過橋米線就是在煨好的鵝湯中加入米線和其他食品的一種獨(dú)特的吃法，吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常封戶，常常令中外食客贊不絕口。

新鄉(xiāng)市百味佳藺氏餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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