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據(jù)中國市場調研在線了解小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養(yǎng)價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分。

市場研究表明小麥胚芽內含豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及全部18種人體必需的氨基酸。小麥胚芽是從優(yōu)質小麥經(jīng)小麥胚芽切割機提煉而成。是一種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養(yǎng)品。剛切割的小麥胚芽極容易氧化，如經(jīng)過烘烤處理，營養(yǎng)成分則可以完全釋放，真空包裝確保胚芽的原味與營養(yǎng)成分。50g小麥胚芽的蛋白質含量相當于4個雞蛋，VB1含量相當于1個人1天VB1需求量的3.5倍。小麥胚芽中還含有維生素E和亞油酸。食物中金屬含量不足會影響身體健康發(fā)育，尤其是缺鐵會出現(xiàn)貧血，小麥胚芽是非常理想的微金屬供給源。并含有豐富的維生素E、維生素B族、二十八烷醇、植物性蛋白質、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維，并含有豐富的礦物質：鈣、鐵、鋅、硒等。1000公斤的優(yōu)質小麥只能提取15公斤的小麥胚芽為極其珍貴的營養(yǎng)品。

據(jù)測定，小麥胚芽含蛋白質30%，其中球蛋白18.9%，麥谷蛋白0.3%～0.37%，麥醇蛋白 14%，是重要的植物蛋白質營養(yǎng)源。小麥胚芽蛋白是一種優(yōu)質蛋白質，人體必需的8種氨基酸含量與總氨基酸的 34.74%，其中賴氨酸占 1.85%，蛋白質生物效價可與蛋白質模式食品的雞蛋相媲美。其所含維生素 B1、B2、鐵和鉀，分別是等量面粉的3倍，8倍，4倍和8倍。此外，其還含豐富的鋅。麥胚油中每百克含維生素E220微克，為大豆油的13倍;魚肝油的4倍多，是現(xiàn)在已知含維生素E最高的食物之一。所以，小麥胚芽是一種理想的抗衰老和美容食品。

小麥胚芽還含有一種含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機過氧化物還原，使體內化學致癌物質失去毒性。并且還有保護大腦、促進嬰幼兒生長發(fā)育等功能。它所含食物纖維，有降低血清膽固醇及預防糖尿病、結腸癌的效果。另外，它對腸內有益菌群的發(fā)育，也起著促進作用。

小麥胚芽粉作為天然營養(yǎng)的食品添加劑，可代替脫脂奶粉、雞蛋蛋白的成分，可廣泛用于面包、餅干、糕點、面條、餛飩皮等食品的加工，并可產(chǎn)生特有的清香味。在其他食品加工方面，小麥胚芽也有廣闊的應用領域，如糖果、醬類、飲料等，都能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和食用品質。新鮮的小麥胚芽還可制成沖劑和營養(yǎng)粉，是兒童和老年人理想的滋補品。

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