據(jù)有河間獨特風味的“大火燒夾驢肉”是河北省河間市漢族傳統(tǒng)名吃。在驢肉的各種吃法中，數(shù)驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。驢肉性溫，具有補氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。驢肉火燒：俗話說，天上龍肉，地下驢肉?？梢婓H肉的地位。

新鄉(xiāng)市百味佳藺氏餐飲培訓學校

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