愛(ài)美食的食友們對(duì)色澤金紅，皮脆，甘香酥化的烤鴨贊口不絕。下面山東藍(lán)翔（www.sdlxpr.com）烹飪老師就教大家如何滿(mǎn)足舌尖的欲望。

原料：肥凈鴨1只，姜塊10g，蔥球25g，蝦片15g，薄冰24張，海鮮醬50g。

調(diào)味料：淮鹽15g，八角粉1.5g。

準(zhǔn)備好了嗎？開(kāi)始吧。把清理好的鴨子在左翅腋底部割一孔約長(zhǎng)3cm，并在翅夾部弄斷三支筋骨，去掉食道氣管，在肛門(mén)處勾斷鴨腸，從刀口取出內(nèi)臟，洗凈。用一只小竹簽一端撐起鴨腹，一端撐脊骨，把鴨撐圓。然后沸水燙皮至發(fā)硬，取出晾干，上糧皮，上鵝環(huán)掛通風(fēng)晾干。

最后把淮鹽、八角粉、姜塊放入鴨腔應(yīng)鐵針縫肛門(mén)，然后掛入已經(jīng)預(yù)熱的烤爐，先烤背，至紅色，然后再烤胸至紅色，取出晾干，用160℃油炸至皮金紅且脆，用刀將鴨皮片下24塊放蝦和作料即成。