山梨醇    又稱：山梨糖醇  性狀：為白色結(jié)晶性粉末,無臭,味略甜;微有引濕性。易溶于水,溶于乙醇。5.48%水溶液為等滲溶液，亦可為片狀或顆粒狀，無臭。梨醇是一種用途廣泛的化工原料。

用途：甜味劑；保濕劑；螯合劑；組織改進(jìn)劑，維生素C的合成原料；甘油代用品。醫(yī)藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調(diào)節(jié)劑、軟化劑、粘合劑、絡(luò)合劑、增塑劑、潤(rùn)滑劑、分解劑，現(xiàn)已推廣運(yùn)用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹脂、玻璃、鑄造等行業(yè)領(lǐng)域。

食品工業(yè)

在食品工業(yè)中的應(yīng)用 　　山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。 　　山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細(xì)菌利用，是生產(chǎn)地甜度糖果點(diǎn)心的好原料，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。 　　山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長(zhǎng)保質(zhì)期，能改善小腸的色香味，對(duì)魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長(zhǎng)期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。 　　山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。

日化工業(yè)

　　山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達(dá)25～30%，可保持膏體潤(rùn)滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油，故又稱“代甘油”），可增強(qiáng)乳化劑的伸展性和潤(rùn)滑性，適用長(zhǎng)期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環(huán)氧乙烷加成物具有對(duì)皮膚刺激性小的優(yōu)點(diǎn)，在化妝品行業(yè)中廣泛應(yīng)用。

醫(yī)藥工業(yè)

　　山梨醇可作為維生素C生產(chǎn)原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫(yī)藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護(hù)劑、防結(jié)晶劑、中藥穩(wěn)定劑、潤(rùn)濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質(zhì)等。

化學(xué)工業(yè)

　　山梨醇可用于司盤、吐溫等表面活性劑的生產(chǎn)、聚醚生產(chǎn)、塑料助劑生產(chǎn)等。

食品工業(yè)　　適用范圍 推薦添加量（折干計(jì)） 功效或性能

各類糖果 3～15％口感好、保濕效果好、防干裂、抗氧化、保質(zhì)、保香、無糖概念

各類糕點(diǎn)、餅干 3～10％ 風(fēng)味好、防干裂、延長(zhǎng)貯存期、保持外型、無糖概念

魚類制品 3～8％防止魚類細(xì)胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變

果醬、餡料 5～10％ 保濕效果佳、低甜度、無糖概念

飲料、酒、固體飲品 3～5％ 增加風(fēng)味、防齲齒、防渾濁、作為載體、無糖概念

冰淇淋、果汁、果凍 3～6％ 低甜度、防晶析、無糖概念

冷凍魚末 8％ 保濕效果佳、冷凍防護(hù)性能好

限量：葡萄干5g/kg；食用油和冰飲料50g/kg  

技術(shù)指標(biāo)：

含量：91.0-100.5%        

水溶液PH 值：6-7

氯化物：≤0.005%

灼燒殘?jiān)骸?0.3%

鉛：≤  1mg/kg                                                                                                      

重金屬：≤ 5mg/kg

總糖：≤ 1.0%