現(xiàn)美國，日本已研究開發(fā)將肉桂醛應用于食品添加劑中，主要是利用其殺菌，消毒，防腐的功能。肉桂醛作為食品防霉劑，對人體無毒或低毒，而對微生物的繁殖能起到較強的抑制作用。能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用，濃度為2.5×10-4時，對黃曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠鐮刀菌、交鏈孢霉、白地霉、酵母，均有強烈的抑菌效果。

肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果。抑制霉菌生長，抗菌作用力強?？捎行У臍缂毦?，大腸桿菌。肉桂醛是抗真菌的活性物質。國外科研人員有對22種條件致病性真菌進行肉桂醛抗真菌作用研究。結果表明，肉桂醛對受試各菌均具有抗菌作用。在對肉桂醛的抗黃曲霉作用及超微結構的研究中發(fā)現(xiàn)，肉桂醛有明顯的抗黃曲霉作用。

五、肉桂醛在飼料上的應用

肉桂醛本身是一種香料，它具有促進生長、改進飼料效率以及控制禽、畜細菌性下痢的功能，并能增加飼料的香味，引誘動物進食，還能長時間防止飼料霉變，添加肉桂醛后不用再添加其他防腐劑。專家進一步研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛還具有以下特性。

一、促進生長方面：

肉桂醛不僅使用於豬的效果良好，更可使用於雞、鴨、牛飼料中，對縮短上市時間均有極大助益。更值得一提的是，即使高劑量 ( 25/50/100/200 ppm ) 使用，也不會傷害到腸絨毛。

二、改進飼料效率方面：

肉桂醛不同於一般生長促進劑，它可以確實提高飼料中氮素在動物體內的貯留量 ( 約提高 7% ) 而氮素為合成動物肌肉細胞的主要成份，所以對屠體品質的改善具有正面的影響。

三、試驗顯示，肉桂醛對引起豬只下痢的溶血性大腸桿菌具有殺滅的功用，而對腸道內無害的非溶血性大腸桿菌沒有影響，安全性高，沒有繁殖障礙之顧慮，母豬飼料中也可安心使用。

四、無殘留問題：

肉桂醛雖然經采食后，被吸收的成份在 24 小時后，有 90% 經尿排泄 5% 隨糞便排出，剩下的 5% 在被吸收 24 小時后，被分解成營養(yǎng)物質，在肉品中沒有任何對人體有害的殘留。

此外，長期使用肉桂醛的豬場、雞場，其摻雜糞便的泥土經檢驗發(fā)現(xiàn)，肉桂醛被排泄至泥土中經過 24 小時后，有 90 - 99% 已經分解消失。

五、一般用法用量：

豬：5－20 公斤 100 ppm

20－60 公斤 50 100 ppm

60－100 公斤 50 ppm

雞：小雞料 40 ppm

大雞料 20 ppm

鴨： 50 ppm

業(yè)內人士普遍認為，勁酒的天下就是肉桂醛支撐起來的！勁酒是以小曲白酒為基酒，精選地道藥材制成，具有抗疲勞、免疫調節(jié)的保健功能，也就是民間俗稱的能“補腎壯陽”。在勁酒的幾味具壯陽功效藥材中，肉桂醛是主要藥材。其本身具有良好的擴張血管、促進血液循環(huán)、令人興奮的功效，相比西方壯陽成分西地那非（俗稱“偉哥”），肉桂醛效果更加溫和，并且對于人體沒有任何毒副作用，被稱為中國的植物性“偉哥”。勁酒的成功還在于肉桂醛能讓人產生無害精神依賴性，一旦飲用，終身不棄，從而擁有大批忠誠的市場。已經沒落的中國名酒董酒，其重新崛起策略也將選擇勁酒的成功路線，采用肉桂醛作為主要藥材。
　　肉桂醛的防腐功效，在檳榔加工品中也已得到有力的證實。在湖南省湘潭地區(qū)大街小巷，檳榔在無任何包裝的情況下即可露天售賣，長久不變質，其重要原因，就在于檳榔經過了肉桂醛溶液的浸泡。肉桂醛作為防腐劑不但可以大大延長保質期，進入人體后也會在腸道降解為人體所需的營養(yǎng)成份，對人體無害有益。肉桂醛既能增強檳榔的藥用功效，使檳榔更為純粹，其特有的肉桂香味，又能提升檳榔的口感口味