采用真空包裝機(jī)包裝物品其特點(diǎn)有以下幾個(gè)方面:一是排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質(zhì).二是采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求,能有效防止包裝內(nèi)物品的交換,即可避免減重、失味,又可防止二次污染.三是真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除,加速了熱量的傳導(dǎo),這即可提高殺菌效率,也避免了加熱殺菌時(shí),由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂.

現(xiàn)在在食品行業(yè),真空包裝應(yīng)用非常普遍,各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝.經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng),大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期.