中文名字:大豆卵磷脂
中文別名：磷脂，大豆磷脂
英文名稱: Soybean Lecithin
產(chǎn)品性狀：大豆卵磷脂（磷脂酰膽堿，簡稱PC）是大豆磷脂中最具生物活性的組分。本品是以大豆粉末磷脂為原料，采用獨(dú)創(chuàng)的工藝和設(shè)備提取精制得到的產(chǎn)品，PC25和PC35為琥珀色粘稠液狀，PC50、PC60和PC70為淺黃色至棕黃色塑狀，易吸潮、氧化，易分散于水中并形成穩(wěn)定的乳濁液；不溶于丙酮；溶于乙醇、乙醚和己烷等有機(jī)溶劑。
CAS號(hào):8002-43-5
含量：95%
包裝：25kg/鋁箔袋
分子量:325.2952
分子式:C12H24NO7P
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品特點(diǎn):淺黃色粉末，易分散并膨脹于水，具有純度高、氣味純正、粉體流動(dòng)性好、便于使用等特點(diǎn)。
產(chǎn)品應(yīng)用:磷脂系列產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于餅干、曲奇、蛋卷、面包、蛋糕、人造奶油、冰淇淋、糖果、巧克力、口香糖、肉制品、面制品、奶粉、固體飲料、營養(yǎng)食品、調(diào)味醬料、膨化食品、堅(jiān)果炒貨等。 實(shí)際使用參考使用范圍及使用量如下：
①焙烤食品中添加為面粉重量的0.2%-0.3%，對(duì)餅干起到起酥、節(jié)油、賦形的作用。
②對(duì)面包能起增大體積，改良內(nèi)部結(jié)構(gòu)及改善風(fēng)味、口感等良好作用。
③用于人造奶油，起乳化、防濺、分散等作用，最大用量為0.1%-0.35%。
④糖果中添加0.5%，特別是對(duì)含有堅(jiān)果及蜂蜜的糖果，能防止?jié)B油及滲液作用，對(duì)口香糖能起留香作用。
⑤在巧克力中添加0.2%-0.3%，起保形、潤濕作用，能防止因糖分的再結(jié)晶而引起的發(fā)花現(xiàn)象。
⑥用于米面制品，增強(qiáng)面團(tuán)筋力增強(qiáng)韌性，提高耐泡性與耐煮性，使米面條表面光滑、柔軟而有咬勁。
⑦用于各種醬料醬體中，防止油析、沉降或結(jié)晶現(xiàn)象，令口感更加柔和細(xì)膩。
⑧用于膨化食品，使膨化食品中的含脂物質(zhì)在高溫高壓條件下與各種粉體物質(zhì)充分混合，提升口感與質(zhì)量。
⑨用于炒貨類產(chǎn)品，提高脂肪對(duì)瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子等表面的光澤效果。
⑩用于冰淇淋，細(xì)化脂肪球，增加冰淇淋細(xì)膩、潤滑、綿軟的口感。
應(yīng)用范圍：保健食品，用于促進(jìn)細(xì)胞生長，調(diào)節(jié)血脂；健腦益智；防治脂肪肝；延緩衰老等生理功能，提供膽堿。
醫(yī)藥制品：主要用于脂質(zhì)體或藥物包埋之乳化劑；用于腫瘤、脂肪肝、老年性癡呆癥等藥物的原料或輔料
貯存方法及保質(zhì)期：密閉、避光，防潮包裝，置于低于10℃的環(huán)境下保存。

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