煲仔飯是廣東、廣西的漢族特色美食屬于粵菜。藺氏煲仔飯最不能放過的就是色澤金黃鍋巴、干香脆口、滋味悠長、回味無窮是城市時尚精英的最愛。藺氏培訓(xùn)學(xué)校不做連鎖、不做加盟，只傳授真正的餐飲技術(shù)，不會給您任何牽絆，不需要在學(xué)校購買任何的原材料和半成品食材，保證所需的食材在全國各地都可以買的到。能讓你的利益最大化，實實在在的把正宗專業(yè)技術(shù)傳授給學(xué)員。凡是在校學(xué)習(xí)的學(xué)員可享受5年免費技術(shù)升級。

藺氏煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。

河南省新鄉(xiāng)市藺氏小吃培訓(xùn)學(xué)校，是新鄉(xiāng)市政府主辦的一所培訓(xùn)學(xué)校。本校主要培訓(xùn)特色早點、特色小吃、特色燒烤、特色面點、特色火鍋、特色干鍋、特色鹵肉等上百種特色小吃系列培訓(xùn)。始終以最正宗配料配方，最專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)老師，手把手教學(xué)，學(xué)習(xí)期間吃住免費。

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