產(chǎn)品進入蒸柜的蒸汽經(jīng)過汽水分離器后，有效地將蒸煮過程中管道內(nèi)的水份排走，將有用之蒸汽送到柜內(nèi)，從而減少蒸煮過程中的濕度（大大降低生產(chǎn)過程中包點起死皮現(xiàn)象）。蒸柜頂部有設(shè)計合理的噴汽孔，使蒸柜內(nèi)的蒸汽溫度在蒸煮過程中保持均勻，這樣蒸柜內(nèi)的冷凝水及汽既可排走，又不形成回流現(xiàn)象。蒸柜特定設(shè)計一套入汽、排汽互動裝置，當(dāng)產(chǎn)品煮熟后，會在90秒內(nèi)將柜內(nèi)蒸汽排走，避免灼傷生產(chǎn)工人及蒸煮間因蒸汽排出而造成霉菌超標(biāo)。 生、熟區(qū)兩門設(shè)計有感應(yīng)聯(lián)動裝置，當(dāng)其中一門打開后，另一門將關(guān)閉緊鎖，這一過程中有指示燈顯示蒸柜門打開或關(guān)閉，使生熟區(qū)的空氣不能互通，這樣即可防止生熟兩區(qū)因空氣的流動而造成的交叉感染。?;;; 蒸柜配備PLC自動控制系統(tǒng)，可以根據(jù)時間和溫度控制蒸煮過程，生產(chǎn)人員通過其液晶顯示來監(jiān)測產(chǎn)品的中心溫度變化，保證出產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，并且還可以與電腦連接，儲存蒸煮信息,也可以通過網(wǎng)絡(luò)進行遠程監(jiān)控?zé)o論何時何地都可以查看實時的生產(chǎn)情況（滿足出口企業(yè)的監(jiān)控） 

    功能：具有蒸煮、干燥、發(fā)紅、煙熏、烘烤等功能，根據(jù)不同需求，也可增加冷熏、噴淋等選配功能。 適用于香腸、培根、魚片、雞腿、雞翅、鴨脖子、牛肉干等懸掛和平鋪類產(chǎn)品的加工。

煙熏爐傳統(tǒng)的方法：

采用燃燒木材：鋸末、木粒、方木等多種材料來產(chǎn)生熏煙。熏煙的產(chǎn)生受主機的控制。煙熏爐其最突出的優(yōu)點是：不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；煙熏爐能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、延長保質(zhì)期等用途。