臺烤香料即香辛料,是由諸城市銳鋒食品有限公司生產(chǎn).

香辛烊在日常生活中的應(yīng)用

香辛料在食品中起調(diào)香、調(diào)味、掩蓋異味、抑臭、賦予辣味及著色等作用 , 改善食品的色香味 ,從而增進人們的食欲。

要遵循以下幾個使用原則:

(1) 不能濫用。肉桂、小茴香、胡椒、大蒜、生姜、蔥類等都可起到消除肉類異味 ,增加風(fēng)味的作用 , 可作為一般香辛料使用 , 但大蒜的香味獨特 , 應(yīng)根據(jù)消費者的習(xí)慣來確定是否添加及添加量；

(2) 不能過量。各種香辛料本身具有特殊香氣，有的平淡，有的強烈，在使用劑量上不能等分。如肉豆蔻、甘草是使用范圍很廣的香辛料，使用量過大會產(chǎn)生澀味和苦味；月桂葉、肉桂等也會產(chǎn)生苦味；丁香過多會產(chǎn)生刺激味，并會抑制其它香辛料的香味；芥末、百里香、月桂葉、蒔蘿籽使用過量會產(chǎn)生藥味等等；

(3) 注重風(fēng)味。設(shè)計每種復(fù)合香辛料時，應(yīng)注重所加工產(chǎn)品的風(fēng)味。如選用辣味香辛料時，需要根據(jù)其辣味成分: 胡椒辣味是辣椒素和胡椒堿，生姜辣味是姜酮、姜醇等；

(4) 互換性。某些芳香型香辛料，只要主要成分相類似，使用時可互相調(diào)換。如大茴香與小茴香，豆蔻與肉桂，丁香與多香果等；

(5) 香辛料常常搭配使用，香料之間會產(chǎn)生相乘或抵消效應(yīng)。如: 一般不將洋蘇葉同其它多種香料并用；

 

　人類遠在沒有文字記載的史前就已大量應(yīng)用辛香料?？脊艑W(xué)家從金字塔墻壁上的象形文字和從基督教的《圣經(jīng)》中，都發(fā)現(xiàn)人類的祖先在生活中食用辛香料重要記載的遺跡，從而推斷其悠久歷史?！?

　辛香味香料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食欲，改善食品風(fēng)味，而且還有殺菌防腐功能。現(xiàn)在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態(tài)的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調(diào)味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。它們主要是被用于為食物增加香味，而不是提供營養(yǎng)。用于香料的植物有的還可用于醫(yī)藥、宗教、化妝、香氛、或食用。香料很少單獨使用，大部分以數(shù)種數(shù)十種成份調(diào)和構(gòu)成。有時，香料也指制造香味用的材料。

臺烤香料即香辛料是諸城市銳鋒食品有限公司生產(chǎn)的食品添加劑之一．公司常年包工藝包物流

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