中文名稱: 3-羥基-2-丁酮
中文同義詞: 3-羥基-2-丁酮;甲基乙酰甲醇;乙?；掖?乙偶姻;乙酰甲基甲醇;3-羥基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮
英文名稱: 3-Hydroxy-2-butanone
英文同義詞: DIMETHYLKETOL;FEMA 2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYL METHYL CARBINOL;AMC;3-HYDROXYBUTAN-2-ONE
CAS號(hào): 513-86-0
分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
EINECS號(hào): 208-174-1

3-羥基-2-丁酮 性質(zhì)
熔點(diǎn)  15 °C (monomer)

沸點(diǎn)  148 °C(lit.)

密度  1.013 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率  n20/D 1.417(lit.)

FEMA  2008
閃點(diǎn)  123 °F

儲(chǔ)存條件  2-8°C

溶解度  H2O: 0.1 g/mL, clear

3-羥基-2-丁酮 用途與合成方法

含量分析 用氣相色譜法(GT-10)測(cè)定。采用熱導(dǎo)檢測(cè)器。柱長(zhǎng)1.5m，內(nèi)徑6.35mm，內(nèi)裝20%聚乙二醇20M(Carbowax 20M)載于酸洗過(guò)的60/80目硅藻土載體上，或其他能分離雙乙酰、水和甲基乙酰原醇的組分。測(cè)定時(shí)采用下列條件：試樣2μg；進(jìn)樣溫度約195℃；柱溫約130℃，檢測(cè)器約230℃；載氣氦的流量約為每分鐘35ml。平均滯留時(shí)間：雙乙酰為2min 15S，水為3min，甲基乙酰原醇為12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面積不得少于所有各峰總面積的96.0%。

毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．60，2000)。
LD50 12.6g/kg(42天，雄大鼠，經(jīng)口)。

使用限量 FEMA(mg.kg)：軟飲料7.4；冷飲3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁類21；哥達(dá)干酪7.0；

化學(xué)性質(zhì)  二聚體為白色結(jié)晶性粉末，單體為無(wú)色或淡黃色液體。呈奶油香氣。沸點(diǎn)148℃，熔點(diǎn)15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，幾乎不溶于植物油。

用途  GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
用途  該品呈牛奶香氣，我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有機(jī)合成。
用途  可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
用途  用作醫(yī)藥中間體、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料