衡水特色面館加盟，西面來風(fēng)面食一根一碗,扯起來真帶勁！

西面來風(fēng)高翻臺率的秘笈：專利設(shè)備讓中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化！

開店的第一要旨就是選址，劉國勝親自跑遍了哈爾濱的大街小巷，蹲守在大街小巷，研究哪個路口人群密集，哪個小區(qū)人口眾多，確定了新區(qū)社區(qū)開店的思路，既有穩(wěn)定的顧客群，又能有良好的經(jīng)營環(huán)境，便于今后的連鎖發(fā)展。

劉國勝以他精明的商業(yè)頭腦考慮，將第一家店選在了開發(fā)區(qū)贛水路，并特地請來了專業(yè)做外腦服務(wù)的公司做了詳細(xì)的策劃和籌備。果然，開業(yè)第一天就贏得了滿堂紅，300多人的大廳完全坐不下，大家對西面來風(fēng)的陜西扯面贊不絕口，很多人寧愿排著隊(duì)等候也不愿錯過一碗扯面。

 然而翻臺率是每個餐飲企業(yè)所追求的指標(biāo)，它直接關(guān)系到銷售額和利潤，但是對于企業(yè)來說，這是短期利益，而要想讓企業(yè)基業(yè)長青，除了這短期的利益外，更在與其客戶的滿意率，客戶滿意率是個品牌認(rèn)同的過程，是長期利益的表現(xiàn)。

   翻臺率和客戶的滿意度在一定的條件下市同向的，但是在一些條件下是反向的，所以，對于餐飲企業(yè)來說，如何實(shí)現(xiàn)二者的平衡，同時發(fā)現(xiàn)二者的最大值才是最根本的。從這個角度看，西面來風(fēng)提倡的化繁為簡確確實(shí)實(shí)提高了客戶的滿意度，又HOLD住了翻臺率。

西面來風(fēng)(www.samelife.cn)調(diào)研團(tuán)隊(duì)經(jīng)過反復(fù)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)了一個重要問題，顧客總是抱怨高峰時段找不到位子，然后從營業(yè)額看，有沒有達(dá)到飽和，這是為什么呢？

顧客進(jìn)入餐廳用餐開始，所有可能的時間消耗理出后如下：點(diǎn)餐時間+ 出餐時間+尋找座位時間+就餐時間，而這一系列的時間消耗背后，其實(shí)是一個系統(tǒng)工程在運(yùn)作，而要支持這個簡單高速的系統(tǒng)運(yùn)作，做到真正意義上的化繁為簡，需要的是各個環(huán)節(jié)的有效配合，調(diào)研團(tuán)隊(duì)把為了擺脫繁冗復(fù)雜的傳統(tǒng)的流程與模式，前期進(jìn)行了大量的研發(fā)工作，如：無需廚師，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，公司將所有餐品的制作全部量化為可操作的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，面、菜、湯全部實(shí)現(xiàn)流水線式生產(chǎn)，配料控制到克，時間控制到秒.

在西面來風(fēng)，烹飪只是一系列標(biāo)準(zhǔn)工序，廚房只是一個操作車間，廚師只是一個操作工人！專用設(shè)備、專業(yè)料包、精選食材、中心加工、標(biāo)準(zhǔn)化出品、系統(tǒng)的訓(xùn)練和營運(yùn)支持，這都是西面來風(fēng)幾年以來大量的從繁雜的流程和系統(tǒng)中總結(jié)出簡單操作方案，真正把生產(chǎn)力從復(fù)雜的操作中解放出來，要HOLD住如上翻臺率，上述的這一切無疑是一個極其精彩而又充滿理性的決斷。

   西面來風(fēng)中式快餐連鎖其打造全球最大的中式快餐連鎖的雄心，已是昭昭，而不為人知的是，從剛剛開始起步的西面來風(fēng)，到如今已獲得扯面發(fā)明專利（專利號：201210051581.2），國家扯面生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定、檢測依據(jù)以西面來風(fēng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為國家標(biāo)準(zhǔn)，西面來風(fēng)已扛起了扯面產(chǎn)業(yè)品牌的大旗，他們早已經(jīng)過了十余年時間的隱忍、掙扎、與彷徨，才能扯的這么簡單!

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拌和即可。將面蝦仁丸子湯面輔料鹽淀粉。作法將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。將蝦仁剁碎，加適量的鹽淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小

球型。肉餡中也加入適量的鹽淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。將蕎麥面煮熟在碗中備用。將蝦球肉餡球黑木耳黃瓜片姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

將湯和菜料放入面碗中即可。榨菜肉絲面材料瘦肉克榨菜半個蔥根拉面酌量料酒半大匙醬油半大匙濕淀粉半大匙做法瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌分鐘，榨菜切絲后先泡水分鐘以去

除咸味。蔥切蔥花。用大匙油先將肉絲炒散，再

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