廊坊特色面館加盟，西面來風(fēng)面食一根一碗,扯起來真帶勁！

西面來風(fēng)高翻臺率的秘笈：專利設(shè)備讓中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化！

開店的第一要旨就是選址，劉國勝親自跑遍了哈爾濱的大街小巷，蹲守在大街小巷，研究哪個(gè)路口人群密集，哪個(gè)小區(qū)人口眾多，確定了新區(qū)社區(qū)開店的思路，既有穩(wěn)定的顧客群，又能有良好的經(jīng)營環(huán)境，便于今后的連鎖發(fā)展。

劉國勝以他精明的商業(yè)頭腦考慮，將第一家店選在了開發(fā)區(qū)贛水路，并特地請來了專業(yè)做外腦服務(wù)的公司做了詳細(xì)的策劃和籌備。果然，開業(yè)第一天就贏得了滿堂紅，300多人的大廳完全坐不下，大家對西面來風(fēng)的陜西扯面贊不絕口，很多人寧愿排著隊(duì)等候也不愿錯(cuò)過一碗扯面。

 然而翻臺率是每個(gè)餐飲企業(yè)所追求的指標(biāo)，它直接關(guān)系到銷售額和利潤，但是對于企業(yè)來說，這是短期利益，而要想讓企業(yè)基業(yè)長青，除了這短期的利益外，更在與其客戶的滿意率，客戶滿意率是個(gè)品牌認(rèn)同的過程，是長期利益的表現(xiàn)。

   翻臺率和客戶的滿意度在一定的條件下市同向的，但是在一些條件下是反向的，所以，對于餐飲企業(yè)來說，如何實(shí)現(xiàn)二者的平衡，同時(shí)發(fā)現(xiàn)二者的最大值才是最根本的。從這個(gè)角度看，西面來風(fēng)提倡的化繁為簡確確實(shí)實(shí)提高了客戶的滿意度，又HOLD住了翻臺率。

西面來風(fēng)(www.samelife.cn)調(diào)研團(tuán)隊(duì)經(jīng)過反復(fù)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)了一個(gè)重要問題，顧客總是抱怨高峰時(shí)段找不到位子，然后從營業(yè)額看，有沒有達(dá)到飽和，這是為什么呢？

顧客進(jìn)入餐廳用餐開始，所有可能的時(shí)間消耗理出后如下：點(diǎn)餐時(shí)間+ 出餐時(shí)間+尋找座位時(shí)間+就餐時(shí)間，而這一系列的時(shí)間消耗背后，其實(shí)是一個(gè)系統(tǒng)工程在運(yùn)作，而要支持這個(gè)簡單高速的系統(tǒng)運(yùn)作，做到真正意義上的化繁為簡，需要的是各個(gè)環(huán)節(jié)的有效配合，調(diào)研團(tuán)隊(duì)把為了擺脫繁冗復(fù)雜的傳統(tǒng)的流程與模式，前期進(jìn)行了大量的研發(fā)工作，如：無需廚師，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，公司將所有餐品的制作全部量化為可操作的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，面、菜、湯全部實(shí)現(xiàn)流水線式生產(chǎn)，配料控制到克，時(shí)間控制到秒.

在西面來風(fēng)，烹飪只是一系列標(biāo)準(zhǔn)工序，廚房只是一個(gè)操作車間，廚師只是一個(gè)操作工人！專用設(shè)備、專業(yè)料包、精選食材、中心加工、標(biāo)準(zhǔn)化出品、系統(tǒng)的訓(xùn)練和營運(yùn)支持，這都是西面來風(fēng)幾年以來大量的從繁雜的流程和系統(tǒng)中總結(jié)出簡單操作方案，真正把生產(chǎn)力從復(fù)雜的操作中解放出來，要HOLD住如上翻臺率，上述的這一切無疑是一個(gè)極其精彩而又充滿理性的決斷。

   西面來風(fēng)中式快餐連鎖其打造全球最大的中式快餐連鎖的雄心，已是昭昭，而不為人知的是，從剛剛開始起步的西面來風(fēng)，到如今已獲得扯面發(fā)明專利（專利號：201210051581.2），國家扯面生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定、檢測依據(jù)以西面來風(fēng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為國家標(biāo)準(zhǔn)，西面來風(fēng)已扛起了扯面產(chǎn)業(yè)品牌的大旗，他們早已經(jīng)過了十余年時(shí)間的隱忍、掙扎、與彷徨，才能扯的這么簡單!

www.samelife.cn <http://www.samelife.cn>   西面來風(fēng)扯面一根一碗,扯起來真帶勁！

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味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)然后加水煮入味水可以比做湯的時(shí)候稍多一些。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽鹽要多一些，味精，香油。茄子面做法茄

子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然

后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。好吃秘訣茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會吸入太多油。

茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。打鹵面材料黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋做法香菇木耳黃花泡發(fā)鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加

木耳黃花雞精，加適量水同煮淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末 擔(dān)擔(dān)面村料面條克，豬肉餡克，芽菜克，大蔥末克，姜末克，蒜茸克，辣椒面克，芝麻醬克，油菜心棵，香菜少許

。調(diào)料老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法鍋熱后，倒入豬肉

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