食品級木薯淀粉資料：

中文名稱：木薯淀粉/食品級木薯淀粉/泰國木薯淀粉/越南木薯淀粉

英文名稱：Tapioca starch/Cassavastarch

CAS-No：9005-25-8

EINECS：232-679-6

食品級木薯淀物理性質(zhì)：

木薯淀粉呈白色粉末狀，無嗅無味。木薯淀粉顆粒的直徑為5-35微米，平均為20微米。在偏光顯微鏡下觀察，木薯淀粉顆粒中心具有相當(dāng)明顯的黑色十字，將顆粒分成四個白色的區(qū)域。成熟的淀粉顆粒為潔凈的圓型和卵形物質(zhì)，且有清楚輪紋，易受污染。未成熟的淀粉或在生長期受害的木薯淀粉顆粒不飽滿，且輪紋更為明顯，更易受到污染。故在木薯的清洗、碎解、浸漬、篩分、分離、脫水、干燥、冷卻等過程中，要講究衛(wèi)生，包括設(shè)備衛(wèi)生、周圍環(huán)境衛(wèi)生以及操作人員衛(wèi)生。

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