水分保持劑指在食品加工過(guò)程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。除了持水作用外，磷酸鹽還有：防啤酒、飲料混濁的作用；用于雞蛋外殼的清洗，防止雞蛋因清洗而變質(zhì)；在蒸煮果蔬時(shí)，用以穩(wěn)定果蔬中的天然色素

諸城市銳鋒食品有限公司生產(chǎn)的食品添加劑主要有:水分保持劑RF動(dòng)力劑,增脆劑 ,抱團(tuán)劑等 

水分保持劑在乳制品加工中的作用：

　　在食品和食品加工中，水分保持劑有多種應(yīng)用。它們包括對(duì)過(guò)量酸的中和、體系pH的調(diào)節(jié)、改善食品的顏色和風(fēng)味、與某些金屬離子的螯合、二氧化碳?xì)怏w的產(chǎn)生等。在生產(chǎn)像發(fā)酵奶油這類食品過(guò)程中，需要用堿中和過(guò)量的酸，減小酸度可以提高攪拌效率并阻止產(chǎn)生氧化性臭味。

肉制品型水分保持劑產(chǎn)品特點(diǎn) ：

     本品在-4℃到40℃的水中具有極佳的溶解性，不會(huì)出現(xiàn)任何沉淀物，可以明顯提高肌原纖維蛋白與水分的結(jié)合力，防止產(chǎn)品中水分、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的流失，賦予產(chǎn)品良好的保水性、切片性，使產(chǎn)品鮮嫩可口、原味自然。提高肉中蛋白質(zhì)中離子強(qiáng)度、螯合蛋白質(zhì)中金屬離子，賦予產(chǎn)品很好的凝膠性、保水性和色澤