煙熏產(chǎn)品是否健康呢？有關(guān)報(bào)道顯示是不健康的，是真的嗎？有關(guān)專家針對次做出了明確的解釋。這個(gè)跟您用到的煙熏香料是有很大關(guān)系的，因此選擇煙熏香料一定要非常的仔細(xì)認(rèn)真，采用果木粉，谷糠，茶葉，甘蔗，一定不能選擇用松木，松木油脂高，笨的含量特別大，人吃了這危害危害特別大。
不論大型還是小型的設(shè)備都有蒸煮、烘干、煙熏、上色為一起，這款設(shè)備專為食品煙熏、食品加工打造的。可以煙熏雞鴨、煙熏香腸、煙熏豆腐干、煙熏海鮮，還可以煙熏橄欖，它的工作原理就是利用蒸汽和電加熱管散熱以及發(fā)煙爐發(fā)煙來實(shí)現(xiàn)食品蒸煮、烘干、煙熏的、上色的。

循環(huán)風(fēng)系統(tǒng) ：爐體頂部裝有雙速電動(dòng)風(fēng)機(jī)，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

很多客戶打電話咨詢做腸的設(shè)備？工藝？接下里給大家整理了 一份詳細(xì)的工藝流程，供客戶參考。各類腸類的工藝流程大體是一致的，原料的整理和切割→腌制→絞肉→拌餡→灌制→烘烤→煮制→熏制→成品。

原料的整理和切割

將新鮮的豬、牛肉剔骨、去皮，修去的結(jié)締組織、淋巴、斑痕、淤血等，尤其牛肉須去掉脂肪，然后順著肌肉纖維切成0.5kg左右肉塊。

3.2腌制
將整理好的肌肉塊加入食鹽和0.005%的亞硝酸鹽，攪拌均勻后裝入容器內(nèi)，在室溫10℃左右下，腌制3d，待肉的切面約有80%的面積變成鮮紅的色澤，且有堅(jiān)實(shí)彈力的感覺，即為淹制完畢。肥膘肉以同樣方式腌制3～5d，待脂肪有堅(jiān)實(shí)感，色澤均勻一致，即為淹制完畢。
3.3絞肉和斬拌
將腌制完的肉和肥膘冷卻到3～5℃后，分別送入絞肉機(jī)中絞碎(豬肉8毫米．牛肉肥膘5毫米，在將絞好的肉餡放入斬拌機(jī)中進(jìn)一步剁碎，同時(shí)添加肉重30%～40%的水。
3.4拌餡
斬拌好的肉餡放入拌餡機(jī)，同時(shí)加入25%～30%的水調(diào)成的淀粉糊，攪拌均勻后再加入肥肉丁和其它各種配料。拌餡時(shí)間應(yīng)以拌和的肉餡彈力好，包水性強(qiáng)，沒有乳狀分離為準(zhǔn)，一般以10～20min，溫度不超過10℃為宜。
3.5灌制
用真空灌腸機(jī)進(jìn)行灌制，每15cm左右為一節(jié)，用清水水噴淋后掛在架子上，以便烘烤。
3.6干燥 60度15分鐘，70度18分鐘
3.7熏制 68度13分鐘

3.8蒸煮．淋雨78度35分鐘， 淋雨5分鐘