類黃酮類化合物(flavonids)是一類廣泛分布于植物體內(nèi)的多酚類物質(zhì), 是目前倍受關(guān)注的天然活性物質(zhì)之一. 很多具有世界先進水平的抗氧化劑,降血脂, 治療心腦血管等疾病藥物的功能因子都是黃酮類化合物. 據(jù)臨床實驗證明:黃酮類物質(zhì)既是藥理因子,又是一類重要的營養(yǎng)因子,是一類新發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)素. 人體自身不能合成黃酮類物質(zhì),主要依靠從蔬菜, 水果, 谷物等食物中攝取一定量的黃酮, 而黃酮類化合物在體內(nèi)代謝很快,所以需要不斷的補充. 黃酮類化合物的補充量與維生素C的補充量差不多. 黃酮類化合物的生理活性和藥理作用已倍受人們關(guān)注. 現(xiàn)在市場上已有大量從富含黃酮類化合物的植物中提取黃酮類物質(zhì)作為膳食補充劑, 制成各種保健食品或食品. 目前較主要的用于提取黃酮類化合物的植物有柑橘皮,銀杏,山楂,茶葉等.

    柑橘皮又名陳皮,陶弘景謂: “橘皮以陳久者良”,故習(xí)稱陳皮. 傳統(tǒng)中藥認(rèn)為陳皮具有祛寒化痰,止咳生津,理氣健胃, 散溫通的功效.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明, 橘皮提取物具有抗氧化,抗衰老,抗腫瘤,抗過敏, 抗病毒, 抗炎, 防止心血管疾病等活性.其實其中主要起作用的是黃酮類化合物. 柑橘黃酮是從柑橘皮中提取出的純天然綠色化合物, 它潛在著很多對我們?nèi)祟愑兄豢晒懒康乃幚韮r值.據(jù)研究報道柑橘黃酮的各種生理功能如下: (1)抗氧化活性,包括清除單旋氧,過氧化物,羥基自由基以及其它自由基等; (2)抗癌及抗腫瘤作用,包括抗變異,抗增殖以及抑制癌細胞入侵等; (3)預(yù)防循環(huán)系統(tǒng)疾患作用,包括增強毛細血管韌性, 抑制血小板凝聚以及調(diào)節(jié)心血管等效果; 4)抗炎癥和抗過敏作用; (5)抗菌作用,包括真菌和細菌等等.

    與其它植物黃酮類相比,柑橘黃酮有著它特有的一些生理功能.(1)在抗癌,防癌作用方面, 柑橘黃酮所特有的聚甲氧化黃酮類顯出很強的生理活性,已證明它的抑制腫瘤效果要比一般類黃酮要強得多, 更易于接近并浸透至腫瘤細胞而起作用; 近年來發(fā)現(xiàn)川橙皮素有較強的抗紫外輻射導(dǎo)致的發(fā)炎,如紅斑和癌變的功能，這又為其作為防曬化妝品提供原料 (Tananka et al.2004). (2)防止心血管疾病:目前治療這種疾病的藥物主要是柑橘類黃酮藥物, 具有抑制紅細胞和血小板凝聚作用和降低體內(nèi)膽固醇含量的功能.

    柑橘黃酮具有如此多的功效,如何利用其特有的生理功能開發(fā)新產(chǎn)品也倍受關(guān)注.柑橘黃酮的應(yīng)用范圍比較廣泛: 在食品工業(yè)上,柑橘黃酮即可作為天然色素, 風(fēng)味改良劑和苦味劑用于食品與飲料的生產(chǎn),還可作為抗氧化劑用于油脂的抗氧化中. 在醫(yī)藥工業(yè)上,柑橘黃酮可用于生產(chǎn)抗癌, 防癌和防心血管疾病及消炎藥物.此外, 柑橘黃酮還可用于制備多種高附加值的有機物,如鼠李糖,檸檬素,酸性偶氮染料和其他半合成黃酮化合物.

橙皮甙是利用柑桔落果為主要原料,經(jīng)高科技處理提取的藥物中間體,其藥用價值是維持毛細血管透氣性,增強毛細血管壁,防止動脈硬化,增強維生素C的活性作用,增強對傳染病的抵抗力和毛細血管出血性疾病的治療,副作用少,效果明顯. 陳皮中主要成分為陳皮甙，與陳皮甙共存于陳皮中的黃酮類化合物還有新陳皮甙、柑桔黃甙、橙皮黃素、酸橙黃素，另外還有中性內(nèi)酯類苦味質(zhì)檸檬素(c6H )及揮發(fā)油等成分。研究表明陳皮甙屬二氫黃酮類，它的最顯著的作用是具有抗氧化性，防止自由基的形成。