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西面來風(fēng)扯面精確定位市場

  在中國古城西安乃至三秦大地享有盛譽(yù)的陜西油潑面繼承三千年西岐故里遺風(fēng)，并運(yùn)用現(xiàn)代科技進(jìn)行了工藝創(chuàng)新，使陜西 扯面具有"薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝湯，回味長"的15字特色，極富天然營養(yǎng)價(jià)值。在中國全盛時(shí)期-唐朝，便有提到當(dāng)時(shí)宮廷要求夏天做“冷淘”， 冬天則做西岐面;

嗅覺靈敏覓商機(jī)

因?yàn)榭春貌惋嬓袠I(yè)的發(fā)展，1998年剛剛大學(xué)畢業(yè)的劉國勝在陜西西安開了一家名為窯洞人家的陜西特色餐館。由于他的聰明能干，窯洞人家的生意一直很紅火，到了2008年在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)發(fā)展了十幾家連鎖店，在西安也小有名氣。別人看著他的生意很紅火事業(yè)很成功，可深諳餐飲經(jīng)營之道的劉國勝卻意識(shí)到目前的經(jīng)營模式局限太多，將來勢(shì)必影響窯洞人家的發(fā)展，他一直在思考如何謀取更大發(fā)展。

近年來，隨著國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)變化，以及相關(guān)政策的出臺(tái)，憑借靈敏的市場嗅覺和機(jī)敏的商業(yè)頭腦，劉國勝迅速嗅出未來餐飲市場將是品牌化發(fā)展，尤其是快餐將是加盟連鎖當(dāng)?shù)?。整合大眾喜愛的特色美食，結(jié)合西式快餐的體系模式，從手工隨意型向現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化型轉(zhuǎn)變，走品牌發(fā)展連鎖之路，劉國勝的腦海中迅速閃過這樣的念頭，將傳統(tǒng)的扯面做成中國人自己的快餐連鎖品牌！他說，中國是個(gè)有幾千年美食文化歷史的大國，既有文化的底蘊(yùn)，又不缺乏營養(yǎng)美味的食物，而這么多年一直是西式快餐占據(jù)著中國的市場，為什么就不能有咱們中國人自己的國際品牌快餐連鎖企業(yè)，我們要做我們中國人自己的快餐品牌，我們要把我們的面條快餐廳開到全國，開到美國，開遍全球,于是，他正是將戰(zhàn)略目標(biāo)轉(zhuǎn)向了中式快餐，成立了西面來風(fēng)餐飲管理有限公司。

 西面來風(fēng)精確地認(rèn)清目的地，就像衛(wèi)星導(dǎo)航一般，必須設(shè)定要去的地方，找到方向及路徑。知道顧客在哪里，知道顧客的 需求是什么，企業(yè)在發(fā)展的過程才有方向感。有時(shí)候不免需要換位思考，因?yàn)轭櫩托枨蟾淖兞?，顧客所在的地方改變了，或者品牌發(fā)展的途徑上遇到障

礙了，變更經(jīng) 營方式、尋求其他途徑也是難免的。不過，輕易改變了最初的定位，可能失去的不僅是方向，連帶也可能失去品牌發(fā)展要達(dá)到的目的。

  當(dāng)然每個(gè)企業(yè)在經(jīng)營之初也得定型，確定自己的經(jīng)營模式，不過隨著市場以及消費(fèi)者需求的改變，企業(yè)經(jīng)常需要調(diào)整并升 級(jí)。無論是運(yùn)營模式的優(yōu)化、管理模式的重組、營銷渠道的創(chuàng)新，甚至財(cái)務(wù)模式上做突破性改變，都可能是必要的。換句話說，一旦定位與定性的工作做好后，企業(yè) 認(rèn)清自己所具有的關(guān)鍵元素、資源、核心競爭力;像變形金剛或魔術(shù)方塊那樣，不斷扭轉(zhuǎn)角度，重新組合，調(diào)整高度與寬度，展現(xiàn)豐富而多變的面貌，這會(huì)讓品牌顯 得更有生命，更有活力。

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面，不然面沒勁兒帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放肉燉差不多爛以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉準(zhǔn)備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海

帶絲，有人喜歡吃青菜可以準(zhǔn)備點(diǎn)菠菜在開始做之前半個(gè)小時(shí)，將面全部切成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個(gè)小時(shí)將長條的面甩開，越拉越長下鍋中煮熟，面塊熟時(shí)，將海

帶，菠菜放入一起煮熟準(zhǔn)備大碗，家都已經(jīng)上鍋了赫赫放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃，將煮熟的面盛入，再澆上

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