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西面來風扯面精確定位市場

  在中國古城西安乃至三秦大地享有盛譽的陜西油潑面繼承三千年西岐故里遺風，并運用現(xiàn)代科技進行了工藝創(chuàng)新，使陜西 扯面具有"薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝湯，回味長"的15字特色，極富天然營養(yǎng)價值。在中國全盛時期-唐朝，便有提到當時宮廷要求夏天做“冷淘”， 冬天則做西岐面;

嗅覺靈敏覓商機

因為看好餐飲行業(yè)的發(fā)展，1998年剛剛大學畢業(yè)的劉國勝在陜西西安開了一家名為窯洞人家的陜西特色餐館。由于他的聰明能干，窯洞人家的生意一直很紅火，到了2008年在當?shù)匾呀?jīng)發(fā)展了十幾家連鎖店，在西安也小有名氣。別人看著他的生意很紅火事業(yè)很成功，可深諳餐飲經(jīng)營之道的劉國勝卻意識到目前的經(jīng)營模式局限太多，將來勢必影響窯洞人家的發(fā)展，他一直在思考如何謀取更大發(fā)展。

近年來，隨著國家經(jīng)濟發(fā)展和社會變化，以及相關(guān)政策的出臺，憑借靈敏的市場嗅覺和機敏的商業(yè)頭腦，劉國勝迅速嗅出未來餐飲市場將是品牌化發(fā)展，尤其是快餐將是加盟連鎖當?shù)?。整合大眾喜愛的特色美食，結(jié)合西式快餐的體系模式，從手工隨意型向現(xiàn)代標準化型轉(zhuǎn)變，走品牌發(fā)展連鎖之路，劉國勝的腦海中迅速閃過這樣的念頭，將傳統(tǒng)的扯面做成中國人自己的快餐連鎖品牌！他說，中國是個有幾千年美食文化歷史的大國，既有文化的底蘊，又不缺乏營養(yǎng)美味的食物，而這么多年一直是西式快餐占據(jù)著中國的市場，為什么就不能有咱們中國人自己的國際品牌快餐連鎖企業(yè)，我們要做我們中國人自己的快餐品牌，我們要把我們的面條快餐廳開到全國，開到美國，開遍全球,于是，他正是將戰(zhàn)略目標轉(zhuǎn)向了中式快餐，成立了西面來風餐飲管理有限公司。

 西面來風精確地認清目的地，就像衛(wèi)星導航一般，必須設(shè)定要去的地方，找到方向及路徑。知道顧客在哪里，知道顧客的 需求是什么，企業(yè)在發(fā)展的過程才有方向感。有時候不免需要換位思考，因為顧客需求改變了，顧客所在的地方改變了，或者品牌發(fā)展的途徑上遇到障

礙了，變更經(jīng) 營方式、尋求其他途徑也是難免的。不過，輕易改變了最初的定位，可能失去的不僅是方向，連帶也可能失去品牌發(fā)展要達到的目的。

  當然每個企業(yè)在經(jīng)營之初也得定型，確定自己的經(jīng)營模式，不過隨著市場以及消費者需求的改變，企業(yè)經(jīng)常需要調(diào)整并升 級。無論是運營模式的優(yōu)化、管理模式的重組、營銷渠道的創(chuàng)新，甚至財務(wù)模式上做突破性改變，都可能是必要的。換句話說，一旦定位與定性的工作做好后，企業(yè) 認清自己所具有的關(guān)鍵元素、資源、核心競爭力;像變形金剛或魔術(shù)方塊那樣，不斷扭轉(zhuǎn)角度，重新組合，調(diào)整高度與寬度，展現(xiàn)豐富而多變的面貌，這會讓品牌顯 得更有生命，更有活力。

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酒類等一應俱全，叫燴面館只是為了引人注目招攬顧客罷了這個燴面館做的燴面好吃不好吃，全在仔細觀察，看看羊肉鍋，聞聞羊肉味，否是單鍋下面，這里邊很有講究

的明眼人一眼就能看出。據(jù)傳河南燴面是從西安泡饃中演變過來的西安泡饃清朝年間傳到河南，因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面?，F(xiàn)在燴面中所喝到湯都

能依稀聞到西安泡饃的味道，當然這都是傳說了沒有什么真憑實據(jù)，聽聽而已。學習正宗的河南粉面技術(shù),學習怎么做好河南燴面的技術(shù),<食尚部落>全套河南燴面技術(shù)培訓統(tǒng)一學

費是元,隨到隨學,直到學會為止,學習河南燴面,師傅一對一燴面技術(shù)培訓,燴面粉是用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制成的加雞蛋和鹽，和面之時就將其揉入面粉之中,經(jīng)反復揉搓，使其筋韌,揪成

小劑子,捏成片狀兩面摸上麻油。煮面之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約厘米的薄面條，滾水里浮沉幾番也不易斷開。燴面之香，功夫在于湯,湯是由小山羊肉和腿骨

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