焦磷酸鈉

英文名稱：Sodium pyrophosphate anhydrous

中文別名：焦磷酸鈉(無水);焦磷酸鈉;TSPP

CAS：7722-88-5

EINECS號：231-767-1  

分子式：Na4P2O7 (M=265.90),Na4P2O7.10H20 (M=446.06)  

外觀：白色粉末或結(jié)晶

用途：用作肉制品,提高肉的PH值，增強(qiáng)肉的持水性；用于面食中增強(qiáng)面食的加工性能改善面食品質(zhì)；用于罐頭，果汁飲料，奶制品作品質(zhì)改良劑；用于避免水果類加工后的變色現(xiàn)象。此外還可以作雞蛋的清洗液，干酪的乳化劑，醬油，豆?jié){的添加劑。

用量：一般用量為：0.3-0.5%。如在腌制肉和午餐肉中用量0.35-0.5%，肉湯類1%，凍魚片、奶粉、奶粉油最大限量0.5%；煉乳、奶油、果汁飲料中用0.2%，干酪中用量0.9%。

包裝：內(nèi)襯食用聚乙烯袋，外套聚丙烯編織袋，每袋凈重25kg。