不銹鋼刀具材料在日常生活中已經非常普及，對于刀具產品來說是最理想的原料選擇。人們之所以會選擇不銹鋼刀具材料是因為它具有很多的性能優(yōu)勢，具體特點表現(xiàn)在以下幾點：
1.焊接性。產品用途的不同對焊接性能的要求也各不相同。一類餐具對焊接性能一般不做要求，甚至包括部分鍋類企業(yè)。但是絕大多數(shù)產品都需要原料焊接性能好，像二類餐具、保溫杯、鋼管、熱水器、飲水機等。
2.耐腐蝕性。當鋼中鉻量原子數(shù)量不低于12.5%時，可使鋼的電極電位發(fā)生突變，由負電位升到正的電極電位，阻止電化學腐蝕。
3.耐腐蝕性。絕大多數(shù)不銹鋼制品要求耐腐蝕性能好，像一、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機等，有些國外商人對產品還做耐腐蝕性能試驗：用NACL水溶液加溫到沸騰，一段時間后倒掉溶液，洗凈烘干，稱重量損失，來確定受腐蝕程度。
4.耐熱性能。耐熱性能是指高溫下不銹鋼仍能保持其優(yōu)良的物理機械性能。
5.拋光性能。當今社會不銹鋼制品在生產時一般都經過拋光這一工序，只有少數(shù)制品不需要拋光。因此這就要求不銹鋼刀具材料的拋光性能很好。
