涼皮的營養(yǎng)成分:
　　冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。脾好了，人性柔，心好了，人實(shí)誠。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細(xì)嫩短小精悍，男男女女個(gè)皮膚好不說，也天天吃面皮越吃越漂亮！漢中面皮又叫涼皮,根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽,口感好。
　　涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎 ，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指陜西涼皮 、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。這是因?yàn)殛兾?/span>戶縣秦鎮(zhèn)是大米面皮子的發(fā)祥地，尤以薛家老店歷史最為悠久 ，也就是現(xiàn)在的西安市薛昌利大米面皮快餐連鎖有限公司。 涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。
　　清朝宣統(tǒng)二年（公元 1910年），薛昌利祖父薛守信根據(jù)歷史傳說試蒸涼皮，一舉成功，生意紅火，鄉(xiāng)鄰紛紛效仿，使秦鎮(zhèn)大米面皮子一時(shí)名播四方。解放后，薛昌利父親薛林財(cái)擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長，帶領(lǐng)社員以搞集體副業(yè)為名，在秦鎮(zhèn)、余下鎮(zhèn)、戶縣縣城、長安縣城、咸陽市等地經(jīng)營面皮

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生產(chǎn)1斤涼皮需電0.05度，合人民幣0.025元，面0.4斤合0.6元，共計(jì)：0.65元.  
零售攤點(diǎn)每斤涼皮可調(diào)成1.5碗，每碗賣3元，

則每斤涼皮可賣1.5?。亍?/span>3＝4.5元，

凈利潤為：4.5－0.65＝3.85元。

最一般的涼皮攤點(diǎn)每天賣50斤，

則每天利潤為：50Ｘ3.85＝192.5元。

若批發(fā)每天1200斤（班產(chǎn)），批發(fā)價(jià)：1.4元／斤（市場(chǎng)價(jià)），

則每天利潤為：1200Ｘ（1.4－0.65）＝900元。

若批發(fā)加；零售，每天可創(chuàng)利潤1000多元，每月按30天計(jì)算，月利潤為30000元。年創(chuàng)利36萬余元。

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