甲基麥芽酚

別名 2-甲基-3-羥基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;3-羥基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮;巴拉酮;考靈

英文名稱 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

CAS號(hào) 118-71-8

分子式 C6H6O3

分子量 126.11

包裝規(guī)格：25kg

規(guī)格型號(hào)：99%

熔點(diǎn) 160-164 °C(lit.)

沸點(diǎn) 205 °C

密度 1.046 gmL at 25 °C

折射率 n20D 1.541

FEMA 2656

閃點(diǎn) 198 °F

化學(xué)性質(zhì) 白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。易揮發(fā)，93℃升華。1g樣品溶于82 ml水、21 ml乙醇、80 ml甘油或28 ml的丙二醇，微溶于苯、乙醚，不溶于石油醚。

天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。

用途：食用香料。

用途 常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來的風(fēng)昧。而且普遍可作增甜劑。

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