中文名稱(chēng): 辣椒油浸膏 中文同義詞: 辣椒油浸膏;辣椒油樹(shù)脂;油樹(shù)脂辣椒;辣椒油性樹(shù)脂;小米椒(CAPSICUM FRUTESCENS)樹(shù)脂;辣椒精(1°油溶) 英文名稱(chēng): Capsicum oleoresin 英文同義詞: OLEORESIN CAPSICUM;capricumoleoresin,oilsoluble;capsicin;Capsicumoleoresin,oilsoluble;capsicumresins;Chilioleoresin;ctfa00432;oleoresincapsicumafricanus CAS號(hào): 8023-77-6 分子式: W-99 分子量: 0 EINECS號(hào):  相關(guān)類(lèi)別: Combinatorial Chemistry;Polymer-Supported Reagents;Resins;Synthetic Organic Chemistry;Natural Plant Extract;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然提取香料 Mol文件: Mol File   辣椒油浸膏 性質(zhì) FEMA  2234 EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Resins, oleo-, capsicum(8023-77-6)  辣椒油浸膏 用途與合成方法 毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。 使用限量 FEMA(mg/kg)：焙烤食品14；調(diào)味料92；肉類(lèi)制品50～100；飲料14；糖果11。GB 2760--2001(g/kg)：復(fù)合調(diào)味料10.0；油炸薯片1.0。FDA，§73．615，2000：以GMP為限。 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn) 添加劑中文名稱(chēng) 允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng) 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg） 辣椒油樹(shù)脂 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量  辣椒油樹(shù)脂 油炸小食品（僅限油炸薯片） 增味劑 1.0  辣椒油樹(shù)脂 復(fù)合調(diào)味料 增味劑 10.0   化學(xué)性質(zhì)  暗紅至橙紅色澄明液體，用乙醇抽提者其顏色比乙醚抽提物要暗。略粘，有強(qiáng)烈辛辣味，并有灸熱感，可及整個(gè)口腔乃至咽喉(胡椒之辣主要在舌端，姜之辣主要在舌的邊緣和背部)?？刹糠秩苡谝掖迹苡诖蠖鄶?shù)非揮發(fā)性油。 用途  調(diào)味劑；著色劑；增香劑。我國(guó)GB2760一97規(guī)定為允許使用的食用香料。 生產(chǎn)方法  由茄科植物辣椒(Capsicam annuum，尤其是牛角椒C．A．Var．1ongum等)的果實(shí)粉碎后，用有機(jī)溶劑(乙醚、丙酮或乙醇)抽提而得。得率約占干燥果的15%，或種子的28%。亦可進(jìn)一步制成脫色制品。亦可根據(jù)要求將其辣度標(biāo)準(zhǔn)化。