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簡(jiǎn)介：維生素B12又稱(chēng)鈷胺素或氰鈷素。是一種由含鈷的卟啉類(lèi)化合物組成的B族維生素。

維生素B12廣泛存在于動(dòng)物食品中。而且其形態(tài)無(wú)法被人體吸收。此外，維生素B12也是唯一含必須礦物質(zhì)的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱(chēng)紅色維生素，是少數(shù)有色的維生素。維生素B12雖屬B群維生素，卻能貯藏在肝臟，用盡貯藏量后，經(jīng)過(guò)半年以上才會(huì)出現(xiàn)缺乏癥狀。人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會(huì)缺乏。少數(shù)吸收不良的人須特別注意。

飼料添加劑

維生素B12對(duì)于機(jī)體生長(zhǎng)是一種不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大多數(shù)動(dòng)物的植物性飼料中不含維生素B12，動(dòng)物一方面靠胃腸中的微生物合成，一方面靠外界添加。為了滿足動(dòng)物維生素的需要就必須補(bǔ)充維生素添加劑。

①食品添加劑

②可作為食品著色劑：如火腿，香腸，冰淇淋，魚(yú)肉醬。

③用于化妝品，肥皂，牙膏等，也可用于廁所，冰箱，口腔等防臭，消除硫化物和醛的氣味。

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