黑蒜高溫發(fā)酵保健效果驚人

     近些天朋友間聊的黑蒜的話題非常多，大家都在分享著自己對(duì)黑蒜的認(rèn)識(shí)，其實(shí)黑蒜產(chǎn)品本身是選用新鮮的大蒜為材料，通過高溫高濕發(fā)酵而成，而大蒜在中國自古以來就是非常受人歡迎的殺菌消毒食品。

     黑蒜的神奇演變來源于日本，雖然目我國對(duì)外出口的數(shù)量增加很多，但是由于黑蒜產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)境的要求非常高，還不容易廣泛應(yīng)用到家庭制作中，其產(chǎn)量少，國內(nèi)的消費(fèi)正在逐步上升，因此價(jià)格較高。

     黑蒜產(chǎn)品不僅去除了新鮮大蒜的辛辣、刺激性氣味，更是一改之前的脆變成酸甜軟糯的口感，主要是在高溫發(fā)酵后，黑蒜中的水分大量減少，其中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)濃度會(huì)有較大增加，游離的氨基酸含量增加，組成含硫化合物，產(chǎn)生對(duì)人體有益的物質(zhì)。

     日本可以說近些年對(duì)黑蒜做了非常深度的研究，國內(nèi)研究表明，黑大蒜對(duì)自由基的清除能力是新鮮大蒜的8倍以上，這足以證明黑蒜在抗氧化能力方面有著非常明顯的提高。解決了抗氧化能力，也就可以提升抗衰老能力。

    來源：www.jnheisuan.com