谷胱甘肽

性狀：白色固體粉末
谷胱甘肽是屬于含有巰基的、小分子肽類物質(zhì)。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結(jié)合而成的三肽，半胱氨酸上的巰基為其活性基團，谷胱甘肽有還原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）兩種形式，在生理條件下以還原型谷胱甘肽占絕大多數(shù)，還原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性狀態(tài)，大約占95%；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性狀態(tài)約占1%。谷胱甘肽還原酶催化兩型間的互變。該酶的輔酶為磷酸糖旁路代謝提供的NADPH。
生理活性：
谷胱甘肽具有兩種重要的作用：抗氧化和整合解毒。谷胱甘肽，易于碘乙酸、芥子氣（一種毒氣）、鉛、汞、砷等重金屬鹽絡(luò)合，而具有了整合解毒作用。谷胱甘肽（尤其是肝細胞內(nèi)的谷胱甘肽）具有非常重要的生理作用就是整合解毒作用，能與某些藥物（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、重金屬）等結(jié)合，參與生物轉(zhuǎn)化作用，從而把機體內(nèi)有害的毒物轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，排泄出體外。
應(yīng)用范圍：
一、谷胱甘肽的臨床治療和預(yù)防作用：
病理狀態(tài)下的內(nèi)源性GSH減少時，適時補充外源性GSH便成為必須。外源性GSH的補充，可以預(yù)防并治療相關(guān)疾病，保持健康的體魄。
(1)輻射病及輻射防護：放射線、放射性藥物或由于抗病變'.藥物引起的白細胞減少等癥狀能起到保護作用。
(2)保護肝臟、解毒、滅活jisu、并促進膽酸代謝，有利于消化道吸收脂肪及脂溶性維生素。
(3)抗過敏、或?qū)M織炎癥造成的全身或局部低氧血癥患者，可減輕細胞損傷，促進修復。
(4)改善某些疾病的病程和癥狀，作為輔助治療的藥物。如：肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白內(nèi)障和視網(wǎng)膜疾病，等眼科疾病及提高視力。
(5)容易代謝的酸類物質(zhì)從而加速自由基的排泄，從而起到養(yǎng)顏美容護膚、抗衰老作用。
二、食品添加劑
（1）加入到面制品中，使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，并起到食品營養(yǎng)的強化作用及其他功能。
（2）將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。
（3）將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。
（4）加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。
三、美容產(chǎn)品
阻止洛氨酸酶的滲透，以此來達到抑制黑色素形成的目的。對祛除皺紋、增加肌膚彈性，收縮毛孔、淡化色素,全身美白有極好的功效。以谷胱甘肽為主要成分的美容產(chǎn)品在歐美受到長達幾十年的歡迎。

其他
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