產(chǎn)品關鍵詞：
復合風味蛋白酶,
風味蛋白酶
復合風味蛋白酶是利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得，再添加一些風味物質(zhì)，篩選復配成復合風味蛋白酶。
這種復合風味蛋白酶天然安全，可應用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優(yōu)化，去除苦味，改善口感，可以制取風味良好的動植物水解產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本。
在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質(zhì)，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
該含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，最高可達75%。
應用領域
1）骨/肉副產(chǎn)物加工；
2）骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產(chǎn)；
3）熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產(chǎn)品；
4）水產(chǎn)魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產(chǎn)品等骨架、蛋白水解；
5）水解動物蛋白HAP；
6）血漿蛋白粉、血紅素。
其他
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