一.食品清潔衛(wèi)生級(jí)別（圖一）和要求 

　　1. 1000級(jí)別潔凈室要求用帽子將頭發(fā)全部包起來\胡須不外露\穿著分體服.

　　2. 100級(jí)別潔凈室用帽子將頭發(fā)全部包起來\胡須不外露\穿著連體服\穿戴靴套和手套.

　　備注: 1) 0.5μ級(jí)指的是0.5um≥微粒,這樣的塵粒最大允許數(shù)/立方米;級(jí)別100指的是1立方米空間微粒(0.5um≥微粒)最大允許數(shù)是3500個(gè);級(jí)別1000指的是1立方米空間微粒(0.5um≥微粒)最大允許數(shù)是35000個(gè).

　　二.材料\款式工藝:工作服的設(shè)計(jì)和面料材質(zhì)必須滿足食品衛(wèi)生要求。工作服應(yīng)包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。

　　1. 一般生產(chǎn)區(qū)工作服: 發(fā)塵量小,不脫落纖維,不易產(chǎn)生靜電,無破損,無皺折現(xiàn)象.

　　2. 潔凈區(qū)工作服: 

　　1) 面料 光滑\不產(chǎn)生靜電(不粘塵粒)\不脫落纖維和顆粒性微粒\具備良好過濾性(對(duì)一定直徑微粒的過濾,保證人體和內(nèi)衣的塵粒不透過)\耐腐蝕,對(duì)洗滌消毒有耐久性.洗滌后平整\柔軟.具備一定的吸濕透汗性.色彩是淡色(清潔色).

　　2)款式工藝 線條簡單,不設(shè)口袋,邊緣應(yīng)封縫,接縫應(yīng)內(nèi)封,無外露纖維,無不必要的橫褶和帶子.款式符合潔凈度要求,袖口\褲口有松緊.穿著舒適,工作方便.符合人體工學(xué)原理.

　　3)操作人員\管理人員和不同潔凈級(jí)別生產(chǎn)區(qū)域的工作服裝有顏色\式樣分明,易于識(shí)別;每套服裝有編號(hào),防止混穿.

　　4) 直接接觸產(chǎn)品的工作人員須每日更換工作服，其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。工作服應(yīng)有清洗保潔制度。工作服必須集中清洗消毒，洗衣房有專人進(jìn)行管理。管制作業(yè)區(qū)與其他作業(yè)區(qū)的工作服要分開進(jìn)行清洗，以防交叉污染。

　　備注: 一般生產(chǎn)區(qū)是指在粗加工或者在精加工、管制作業(yè)區(qū)與其他作業(yè)區(qū)中1立方米空間微粒(0.5um≥微粒)多于3500000個(gè)的生產(chǎn)區(qū).