在科技高速發(fā)展的時(shí)代，現(xiàn)代社會(huì)的人群們對(duì)于飲食保健文化的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)烈。因?yàn)檠棵绮瞬粌H鮮嫩好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有無(wú)污染的保健功能，正在被人們視為一種好吃、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的健康綠色食品，這也是一種新潮流。它的特點(diǎn)也是很多的;

1. 多味好吃。尤其芽苗菜十分鮮嫩，老少皆宜，往往使人們胃口大開，多食不厭。

2. 營(yíng)養(yǎng)豐富?？ㄗ衙纾鞍踪|(zhì)、脂肪和維生素亦十分豐富，若能每天食用200克葵花籽苗，即等于吃了同等克數(shù)的肉類所含的營(yíng)養(yǎng)成分，所以葵花籽苗被人們譽(yù)為比肉還有營(yíng)養(yǎng)的芽苗菜。

3. 吃得衛(wèi)生。因芽苗菜是利用有關(guān)作物、蔬菜及豆類的種子，經(jīng)過(guò)在黑暗或弱光條件下培育發(fā)芽而供給人們食用的，它在生長(zhǎng)中所需營(yíng)養(yǎng)主要依靠植物的種子或根、莖等所貯藏的養(yǎng)分，其培育過(guò)程無(wú)需施用肥料。

4. 某些芽苗菜具有治病食療價(jià)值?？ㄗ衙缰衼営退岷枯^高，長(zhǎng)期食用還可保持皮膚細(xì)嫩而富有彈性。而小麥胚芽，對(duì)保持腸道清潔，對(duì)便秘大有益外，對(duì)降低血糖血脂亦有積極作用。

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