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目前市場(chǎng)上的橄欖油多數(shù)來自西班牙、意大利、希臘這三個(gè)國(guó)家。不過，這三個(gè)國(guó)家之間的分類又有一些細(xì)微的區(qū)別。

橄欖油的分類以及評(píng)級(jí)國(guó)際市場(chǎng)上最常見的橄欖油品種主要有兩種——初榨橄欖油和普通橄欖油。初榨橄欖油是純粹運(yùn)用機(jī)械或物理方式提取的油液，因此它完好地保存了原果實(shí)的口味和香氣。普通橄欖油較初榨橄欖油便宜，是由精制油和不同份量的純質(zhì)油混合而成。但無論是哪種橄欖油，都要經(jīng)受官方機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)督。這兩種油均含有相同的脂肪酸成分，所以，對(duì)人類的健康都十分有利。橄欖油的級(jí)別是依照壓榨次序而分級(jí)的，每經(jīng)過一次壓榨，橄欖油的非皂化部分就會(huì)減少一些，抗氧化的功效也會(huì)相應(yīng)減低。

根據(jù)質(zhì)量差異，國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將（可食用）橄欖油分為初榨橄欖油（VirginOliveOil）和精煉橄欖油（LampanteOliveOil或RefinedOliveOil）兩大類、5個(gè)級(jí)別：

一、初榨橄欖油，或稱天然橄欖油。它是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)過化學(xué)處理。此類橄欖油具有獨(dú)特香味，呈金黃色，口感豐富，相當(dāng)于一種果汁，適用于直接食用或做涼拌菜用。根據(jù)液體中的酸性值得不同初榨橄欖油又分為3個(gè)級(jí)別：

1、特級(jí)初榨橄欖油（ExtraVirgin），最高等級(jí)的橄欖油，以人工摘取，果實(shí)必須在從橄欖樹下摘下后24小時(shí)內(nèi)清洗、烘干，再將果實(shí)打碎、擠壓，過濾干凈，完全無添加任何化學(xué)成分與使用任何化學(xué)方式，而全過程必須在攝氏30度以內(nèi)冷壓的溫度下進(jìn)行。歐盟組織規(guī)定，特級(jí)初榨橄欖油的過氧化值須低于10％，酸度介于0.1～1.0％之間。這時(shí)的橄欖油風(fēng)味最佳，脂肪酸、多酚類和營(yíng)養(yǎng)素也最豐富，是食客心目中的頂級(jí)橄欖油。

2、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（FineVirgin），酸性值比特級(jí)初榨橄欖油稍高，但不超過2％，其味道純正、芳香，呈水果味。

3、普通初榨橄欖油（OrdinaryVirgin）,味道純正、芳香，酸性值不超過3.3％（酸性值超過3.3％的初榨橄欖油一般不適合于直接食用，需精煉）。

二、精煉橄欖油，或稱為“二次油“”。多年來，人們一直采用機(jī)械方法用油橄欖果直接榨油，采用這種方法榨出的橄欖油，質(zhì)量最佳，但產(chǎn)量較低，一般每4.5公斤橄欖才能榨出1公斤油，因此價(jià)格比較昂貴。榨過第一遍油的油橄欖渣里仍含有大量未被榨凈的橄欖油。為了充分利用這些資源，從1993年開始，西班牙便通過采用溶解的方法從油渣中提取橄欖油。這種“二次油“酸性值一般在4％以上，顏色也較為混濁，一般不可直接食用。雖然質(zhì)量不及初榨油，但味道也不錯(cuò)，價(jià)格較為便宜，可用作烹飪。

“二次油”分為兩個(gè)級(jí)別：

1、普通橄欖油（OliveOil）。精煉油與一定比例（通常為10%-30%）的初榨油混合，以調(diào)和味道與顏色，其酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。非產(chǎn)油國(guó)超市的貨架上擺放的大部分為此類橄欖油。

2、精煉橄欖油（RefinedOlive-Pomaceoil），是通過溶解法從油渣中提取.初榨橄欖油的價(jià)格比精煉橄欖油的價(jià)格要貴，兩種油的價(jià)差在不同國(guó)家不等,西班牙在10%左右，意大利40%；希臘30%。橄欖油的挑選由于有關(guān)橄欖油的專有名詞實(shí)在太多，普通消費(fèi)者很難一下子都記住，但無論如何，在購(gòu)買的時(shí)候有幾點(diǎn)是萬萬不可忘記的，要看仔細(xì)：

一是酸性值：一般正規(guī)產(chǎn)品都會(huì)標(biāo)注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1％，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3％。二是認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”（或稱“特級(jí)原生”）的字樣：英文是“ExtraVirgin”，有這一字樣的就是最好的橄欖油。

三是看產(chǎn)地：產(chǎn)地是決定價(jià)格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國(guó)集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。一般從這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好，價(jià)格也較高。

橄欖油稅率

關(guān)稅：10%，消費(fèi)稅：0，增值稅13%。

計(jì)算方法：

關(guān)稅=CIF×關(guān)稅稅率

增值稅=（CIF+關(guān)稅）/（1-消費(fèi)稅稅率）×增值稅稅率

消費(fèi)稅=（CIF+關(guān)稅）/（1-消費(fèi)稅稅率）×消費(fèi)稅稅率

進(jìn)口橄欖油報(bào)關(guān)所需文件：

國(guó)內(nèi)公司需提供資料：

1.貴司營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本掃描件

2.貴司固定電話，傳真。

3.自動(dòng)進(jìn)口許可證——我司會(huì)幫辦理。

外國(guó)出口商需提供資料

1.發(fā)票（COMMERCIAL INVOICE )——正本（出口商出的），簽名并蓋章。

2.裝箱單(PACKING LIST）——正本（出口商出的），簽名并蓋章。

3.原產(chǎn)地證明(CERTIFICATE OF ORIGIN)——正本（官方出的），簽名并蓋章。

4.自由銷售證明（FREE SALE）或 衛(wèi)生證書（CERTIFICATE OF HYGIENE）

——正本（官方出的），簽名并蓋章。二者只需提供一樣即可。

5.營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)報(bào)告（我司會(huì)提供模板）——正本（權(quán)威的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的），簽名并蓋章。

6.成份分析報(bào)告(CERTIFICATE OFANALYSIS)——正本（官方出的），簽名并蓋章。

7.冷壓榨證明（如標(biāo)簽上面寫有“COLD PRESSED”字樣，則需提供，如無此字樣，就無需提供此證明）——正本（出口商出的），簽名并蓋章。

8.產(chǎn)品外包裝清晰圖片掃描件。

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