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目前市場(chǎng)上的橄欖油多數(shù)來(lái)自西班牙、意大利、希臘這三個(gè)國(guó)家。不過(guò)，這三個(gè)國(guó)家之間的分類(lèi)又有一些細(xì)微的區(qū)別。

橄欖油的分類(lèi)以及評(píng)級(jí)國(guó)際市場(chǎng)上最常見(jiàn)的橄欖油品種主要有兩種——初榨橄欖油和普通橄欖油。初榨橄欖油是純粹運(yùn)用機(jī)械或物理方式提取的油液，因此它完好地保存了原果實(shí)的口味和香氣。普通橄欖油較初榨橄欖油便宜，是由精制油和不同份量的純質(zhì)油混合而成。但無(wú)論是哪種橄欖油，都要經(jīng)受官方機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)督。這兩種油均含有相同的脂肪酸成分，所以，對(duì)人類(lèi)的健康都十分有利。橄欖油的級(jí)別是依照壓榨次序而分級(jí)的，每經(jīng)過(guò)一次壓榨，橄欖油的非皂化部分就會(huì)減少一些，抗氧化的功效也會(huì)相應(yīng)減低。

根據(jù)質(zhì)量差異，國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將（可食用）橄欖油分為初榨橄欖油（VirginOliveOil）和精煉橄欖油（LampanteOliveOil或RefinedOliveOil）兩大類(lèi)、5個(gè)級(jí)別：

一、初榨橄欖油，或稱(chēng)天然橄欖油。它是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過(guò)程中完全不經(jīng)過(guò)化學(xué)處理。此類(lèi)橄欖油具有獨(dú)特香味，呈金黃色，口感豐富，相當(dāng)于一種果汁，適用于直接食用或做涼拌菜用。根據(jù)液體中的酸性值得不同初榨橄欖油又分為3個(gè)級(jí)別：

1、特級(jí)初榨橄欖油（ExtraVirgin），最高等級(jí)的橄欖油，以人工摘取，果實(shí)必須在從橄欖樹(shù)下摘下后24小時(shí)內(nèi)清洗、烘干，再將果實(shí)打碎、擠壓，過(guò)濾干凈，完全無(wú)添加任何化學(xué)成分與使用任何化學(xué)方式，而全過(guò)程必須在攝氏30度以?xún)?nèi)冷壓的溫度下進(jìn)行。歐盟組織規(guī)定，特級(jí)初榨橄欖油的過(guò)氧化值須低于10％，酸度介于0.1～1.0％之間。這時(shí)的橄欖油風(fēng)味最佳，脂肪酸、多酚類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)素也最豐富，是食客心目中的頂級(jí)橄欖油。

2、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（FineVirgin），酸性值比特級(jí)初榨橄欖油稍高，但不超過(guò)2％，其味道純正、芳香，呈水果味。

3、普通初榨橄欖油（OrdinaryVirgin）,味道純正、芳香，酸性值不超過(guò)3.3％（酸性值超過(guò)3.3％的初榨橄欖油一般不適合于直接食用，需精煉）。

雖說(shuō)橄欖油與其他植物油相比價(jià)格偏貴，但讓人愛(ài)不釋手的理由卻如此之多。當(dāng)橄欖油的自然清香隨著地中海的蔚藍(lán)之風(fēng)漸漸飄臨，以追求綠色健康生活為時(shí)尚的您還等什么呢？橄欖油之小學(xué)問(wèn)龍生九子，各有不同。這橄欖油更是小有學(xué)問(wèn)，不同的品種往往決定了不同的最佳烹飪方式。我們只有認(rèn)真了解，細(xì)心挑選，才能吃出獨(dú)特的地中海風(fēng)情哦。各有各的不同根據(jù)加工方法的不同橄欖油可分為原生橄欖油（VirginOliveOil）和精煉橄欖油（LampanteOliveOil或RefinedOliveOil）兩大類(lèi)，它們無(wú)論是在價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)成分還是使用方法上都有區(qū)別。原生橄欖油（天然橄欖油）。它是直接從新鮮的油橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取，經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過(guò)程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。此類(lèi)橄欖油質(zhì)量最佳，具有獨(dú)特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當(dāng)于一種果汁，可以直接食用或用于涼拌、沙拉，突顯原汁原味。

精煉橄欖油（二次油）。從1993年開(kāi)始，西班牙通過(guò)采用溶解的方法從冷榨后的油渣中提取橄欖油。在通過(guò)脫色、除味等提煉過(guò)程后，其酸性值一般可降低到0.3%以下，雖然質(zhì)量不及原生油，但味道也不錯(cuò)，價(jià)格較為平民。作為廚房里的常備油，煎、煮、烹、炸，隨心所欲。目前我國(guó)市場(chǎng)上的食用橄欖油以進(jìn)口產(chǎn)品為主，主要來(lái)自于西班牙、意大利和希臘；也有一些國(guó)產(chǎn)的品牌銷(xiāo)量不錯(cuò)。橄欖油雖然價(jià)格偏貴，但是每次使用只要一點(diǎn)點(diǎn)。所以整體來(lái)說(shuō)還是既經(jīng)濟(jì)又營(yíng)養(yǎng)豐富。

背景知識(shí)世界橄欖油主產(chǎn)國(guó)集中在地中海沿岸國(guó)家，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個(gè)國(guó)家橄欖油產(chǎn)量占世界橄欖油總產(chǎn)量的90%。西班牙、意大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產(chǎn)商和出口商。西班牙橄欖油產(chǎn)量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄欖油產(chǎn)量居世界第二位，但卻是最大消費(fèi)國(guó)、最大的出口國(guó)，同時(shí)也是最大的進(jìn)口國(guó)。冷熱皆宜，調(diào)出生活好味道橄欖油營(yíng)養(yǎng)豐富，冷熱皆宜，可用于多種烹飪方法：直接作為冷餐油。橄欖油直接使用會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點(diǎn)橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。用橄欖油煎炸。橄欖油可以反復(fù)使用不變質(zhì)，它對(duì)氧化所引起的變質(zhì)具有更強(qiáng)的抵御能力，是最適合煎炸的食|法國(guó)|世界橄欖油主產(chǎn)國(guó)集中在地中海沿岸國(guó)家，主要為西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個(gè)國(guó)家橄欖油產(chǎn)量占世界橄欖油總產(chǎn)量的90%。

橄欖油進(jìn)口報(bào)關(guān)時(shí)的進(jìn)口稅率及需要資料：

1 橄欖油進(jìn)口關(guān)稅：10%（ 關(guān)稅：CIF ×稅率%）；2）．橄欖油進(jìn)口增值稅：13% （增殖稅：（CIF＋關(guān)稅額）×13%）；

2 辦理食品收貨人備案憑證表

3 辦理食品中文標(biāo)簽備案證書(shū)

4.國(guó)外客戶(hù)發(fā)貨到國(guó)內(nèi)口岸

5.提供食品貨物相關(guān)資料換單報(bào)關(guān)

6.海關(guān)出稅單向海關(guān)繳稅

7.口岸商檢人員安排現(xiàn)場(chǎng)查貨

8.商檢人員抽樣送檢化驗(yàn)

9.商檢化驗(yàn)結(jié)果出來(lái)后安排放行

10.國(guó)內(nèi)派送給到客戶(hù)公司

食品進(jìn)口操作兩大方式的 技術(shù)提示：

1） 先申請(qǐng)做食品 標(biāo)簽預(yù)檢審核和收貨人信息備案，再安排海外發(fā)貨

2） 申請(qǐng) 標(biāo)簽預(yù)審核和收貨人信息備案 海外發(fā)貨同時(shí)進(jìn)行。待貨品抵港之后，再安排申請(qǐng)擔(dān)保，在口岸倉(cāng)庫(kù)接受檢驗(yàn)和出具“食品檢驗(yàn)合格衛(wèi)生證”

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